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篇名: 桔汁羊小排酸甜滋味好開胃
作者: Milk	日期: 2008.05.01　　天氣: 　心情:

桔汁羊小排酸甜滋味好開胃

紅葉食府各地菜色大融合

匯聚了中式各地菜色和師傅的創意料理，運將葉世群吃過幾回桃園龜山的紅葉食府後，不敢說菜色有多美味，但覺得師傅相當有誠意，桔汁羊小排、梅汁鮮味蝦等幾味菜色都頗受他推薦。

桔汁羊小排270元/6支微酸的醬汁，讓羊排吃來更順口。

梅汁鮮味蝦180元蝦肉和酸甜的醬汁很對味

新鮮桔汁清爽解膩
這裡的菜色算是匯聚了各地口味，也有主廚的創意料理，愛吃羊肉的葉世群，就特別青睞桔汁羊小排，他說，「我覺得調味帶點酸甜，感覺很順口。」原來羊排先用甘蔗汁和少許五香、肉桂粉醃漬，稍微炸過後，再加上新鮮桔汁、芹菜末、辣椒、蒜拌炒，吃起來既有鹹香的味道，又吸附了桔汁的微酸，感覺頗能解膩，而且因為以甘蔗汁醃漬，咀嚼起來融合了肉鮮，有著自然的甘甜。

銀乾花層鍋140元風味甘醇，喝來很爽口。

綜合梅汁開啟味蕾
而另一款梅汁鮮味蝦，也有著酸甜滋味，是將炸過的海蝦淋上主廚特調梅汁和糖爆炒。

主廚劉文富說，「我是用較甜的冰梅、鹹甘的話梅和開胃的紫蘇梅調成梅汁，搭配海鮮或水果都很對味。」蝦殼外表裹附了酸甜的醬汁，在天氣逐漸變熱之際，頗有開啟味蕾的效果。

葉世群覺得這裡的價格很合理，像銀乾花層鍋就很划算，用苗栗客家庄曬製的蘿蔔干搭配五花肉片煮成湯，這種蘿蔔干並沒有鹹度，味道愈煮愈甘甜，喝起來很香醇。

海味料理

                鮮蚵蒟千絲 180元

鮮蚵蒟千絲肥美飽滿
看起來和鮮蚵麵線很類似，但其實用的是熱量頗低的蒟蒻絲，吃起來更有口感。選用的是嘉義東石的鮮蚵，體型相當飽滿肥美，以燙鮮蚵的湯頭為底，並用黑醋調味，我覺得味道有點類似炒米粉，但味道更鮮甜。

                  鳳凰藏海珍 180元

鳳凰藏海珍鮮香夠味
蛋皮裡有豐富的海鮮料，可以嘗到蟹鉗肉、帶子、蝦球、海參等，因為加了蠔油爆炒，所以除了海鮮料的鮮味，還多了股鹹甘韻味。以蛋皮包裹後倒扣再擺盤的方式，看起來也頗有巧思。

                 雙醬帶象拔 220元

雙醬帶象拔微辣爽口
活的象拔蚌價格高昂，但因為用的是冷凍貨，價格低廉許多，吃起來略帶點XO醬般的微辣，風味很濃郁，口感很有彈性。

主廚劉文富說，「我先以魩仔魚和干貝炒成醬，再用來調味，味道很香醇。」

美味路標
桃園縣龜山鄉文化三路26-1號
03-328-5025
11：00~14：00、17：00~21：30
V、M 無休路邊收費停車格

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