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篇名: 藥膳羊肉鍋 1人吃剛剛好
作者: Milk	日期: 2008.05.01　　天氣: 　心情:

藥膳羊肉鍋 1人吃剛剛好

鼎字號特色小火鍋

即使天氣已漸炎熱，但中南部民眾對火鍋熱度依舊不減，尤其近幾年興盛的小火鍋，人氣始終不減，運將陳啟文就特別喜歡中科附近的鼎字號，不但有麻辣、養身湯頭，還有紅燒牛肉、麻油火雞、藥膳羊肉等台灣風味湯底。

180元藥膳羊肉鍋味道甘醇清香，帶皮的羊肉口感Q彈有嚼勁。

紅燒牛肉鍋用的是自家農場養的黃牛肋條，油脂豐厚不乾柴。

帶皮羊肉 Q彈有勁
最近天氣已漸漸回暖，他還是習慣晚上吃份羊肉湯或是羊肉爐，住家附近的鼎字號賣的是小火鍋，就因為裡頭有款藥膳羊肉湯頭，吸引了他經常光顧。

陳啟文說：「因為一般的羊肉爐都是一大鍋，必須找朋友湊人數，但這裡的鍋是個人份量，即使1個人也能痛快品嘗。」比起溪湖的羊肉爐，陳啟文覺得鼎字號的藥膳羊肉鍋，湯頭中藥味比較濃，味道也更甘甜。我喝口湯頭，果然味道濃郁，頗有滋補之感，但感覺卻不會燥熱，而裡頭用的是帶皮羊肉，皮脂的部分讓肉質Q彈有嚼勁，而肉質也煮得恰到好處，輕易就能咀嚼。

紅燒牛肉鍋吃的到肉質軟爛腴潤的黃牛肋條。180元，附菜盤。

黃牛肋條油脂豐富
這裡還有款紅燒牛肉鍋，湯底滋味類似一般的台灣牛肉麵，但牛肉不是常見的牛腱心肉，而是牛肋條。主廚陳上毅說，「因為牛肋條油脂豐富、分布均勻，在一直加熱的鍋中熬煮，也不會變乾柴。」

讓我訝異的是，因為鼎字號的老闆巫烈山自己就有牛隻養殖場，所以這些牛肋條全都是選用自家養殖場的黃牛肉。將牛肋條與醬油和中藥材熬煮2小時，再蓋鍋燜1小時，最後濾掉過多的肥油，湯頭才會清澈不油膩。

陳啟文就認為小火鍋的湯頭選擇很多，個人化的設計方便又衛生，無須大費周章湊足人數或遷就他人喜好，「只要隨時想到，自己1個人也能吃得很開心。」

鼎字號用餐空間相當寬敞。

新菜牌

麻油火雞鍋 180元

麻油火雞鍋 Q彈鮮嫩
因為老闆巫烈山的朋友有火雞養殖場，他便選用台灣種火雞肉推出麻油火雞鍋。這種火雞每隻大小約12~15斤，口感較嫩。將火雞肉用麻油和辛味較重的山薑爆炒後，淋入高湯就成了鍋底，雖說麻油易上火，但因為大量蔬菜高湯的調和，因此喝來香醇卻不燥，火雞肉則Q彈軟嫩帶嚼感。

美味路標
台中市西屯區福雅路81號
04-2463-7720
15：00~22：00、周六、日11：30~20：00
無刷卡周一休路邊停車

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