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篇名: 別小看餐飲業，但也別看衰餐飲業
作者: Leo	日期: 2008.08.23　　天氣: 　心情:

我是一個在餐飲業打滾的小學徒，
我雖然經驗不夠，涉世未深！
但我知道餐飲業，不是靠簡單的夢想與理想，
就可以堆疊起一家店‧每個人都有夢想
，我也有！我想開一間店，可以擁有最好的料理，
或者最好的蛋糕點心，可以讓很多人想學習料理就來
學習，甚至幫助哪些沒有一技之長的人，但前提是
開一間店一定要賺錢，我有個網友，該說他昰天真，
還是家裡有錢，可能就很單純的想做創意麵包，
但是我問他，妳不會做麵包，那萬一被師傅牽著走怎麼辦?
他說他會找志同道合的人，我說那萬一人家隔天就跳槽怎麼辦?
他竟然就生氣了，說我一直打擊他的夢想，說我這樣的想法很悲觀！
對或許妳家很有錢，但是否想過?
開一間店的成本要多少，店面、租金、裝潢、設備、人事甚至原料成本
以及售價，妳說要讓更多人吃到創意的麵包，我說這ok~但是我們首先第一課
要學的昰如何賺錢，記住餐飲業第一課，開店不只是為了完成個人短期夢想，
還要可以賺錢。沒人會虧本賣東西，有的話我會跟妳買，買到妳倒店，就算
我不買，許多人看倒也會買買到妳倒店，只要你賣的售價，比妳的那些成本還
來的低的話，畢竟大家都愛便宜貨！這是消費者心態！連餐飲業競爭的台中
也是便宜是可以大碗，但前提老闆口袋裡要先麥克麥克！
第二，開店了~如果妳都沒賺錢，妳跟人家叫的哪些貨，麵粉沙拉油，
或是員工的薪資，因為妳開這間店沒賺到錢，而廠商拿不到貨款，
而員工沒拿到薪水，妳是否有想過?妳就算不賺錢好了，是否也該讓他
們可以養家活口，原料的盤商，會不會因為收到妳的貨款而倒閉？
第三，妳有錢這樣搞大家，到不如捐錢出來供應小朋友午餐還比較有公益
，至少我的夢想不會害到一堆人，至少我的夢想還可以拉拔更多人到幸福！
妳呢！堅持妳的夢想，但是假設一個麵包成本12元，那妳不賣十五元
，而是賣十元，告訴我可以撐多久！不要為了短暫實現夢想，而讓更多人受罪
，餐飲業很好賺，是沒錯！但是也很多人，懷著一股熱情與夢想，而成為欠下龐
大債務的屍骨！我的想法不是悲觀，而是我不想當壓垮那些駱駝的稻草！

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