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篇名: 美國無骨牛小排肉嫩多汁
作者: Milk	日期: 2008.04.30　　天氣: 　心情:

美國無骨牛小排肉嫩多汁

艾麗塔自助沙拉吧豐盛

新開幕的艾麗塔位在住宅區的巷弄內，沒有車水馬龍的熱鬧，反倒有一種都市裡少有的幽靜，寬敞的空間甚至還有前庭和後院。而以單點主菜搭配自助沙拉吧的供餐方式，更是對準了南台灣食客的喜好。

380元美國無骨牛小排咀嚼起來細嫩鮮甜。

艾麗塔老闆娘呂金敏說，「當初會開餐廳，是因為喜歡這個地方！」從店前的綠色植栽，到露天後院，1、2樓面積有200多坪大，難得的是位在熱鬧的明誠路新商圈，卻顯得安靜不吵雜，給人「鬧中取靜」的舒適感覺。

既然是經營餐廳的新手，呂金敏開店前做足準備功課，朋友說哪家店有特色，看到哪家店生意好，她都會實際去吃吃看。指著店裡的沙拉吧，她說，「我發現自助沙拉吧對南台灣的客人，還是有一定的吸引力。」客人點主菜後，可自由選用沙拉吧上的餐點，除了新鮮的蔬菜，湯品有濃湯和清湯兩種選擇，並有冰淇淋、飲料、麵包，午、晚餐時間還供應免費的義大利麵和炒飯，算得上豐盛。

380元迷迭香紅酒燉羊膝的肉質帶筋，吃來頗具口感。

老師傅講究食材
除了考察瞭解消費者的喜好，呂金敏更找來有20多年資歷的西餐師傅林燕飛掌廚，呂金敏說，「環境好、食物多、價錢便宜，也都沒有比食物好吃來的重要。」被老闆娘倚重的林燕飛認為，「食材好壞其實才是餐點好吃的關鍵。」以美國無骨牛小排來說，整塊牛小排到店裡後，林燕飛會去除多餘的油脂，仔細挑掉筋，拿來料理時只剩下3分之2，而這一切都是為了美味。

去筋去油後的美國牛小排自然退冰到7、8分時，直接油煎至7分熟，肉質吃起來很細嫩，搭配特製的黑胡椒醬，那股微微的辛辣更提襯出牛肉的鮮甜。

120元冰拿鐵是最受歡迎的咖啡。下午茶時段只要點1杯，還能享用自助沙拉吧。

先滷後燜質地柔嫩
另一道迷迭香紅酒燉羊膝，可以嘗到帶筋的口感，為了去除羊羶味，會將羊膝以紅酒、迷迭香和西芹、紅蘿蔔等蔬菜丁醃漬2天，以小火滷2小時後，熄火燜2小時，上桌前再將表皮烤酥。我覺得羊膝的肉質很嫩，儘管帶有筋，卻也燜得夠爛又不失嚼勁。

看看價錢，這樣的排餐價格也只要380元，還能無限享用自助沙拉吧，但只見呂金敏搖頭說「沒辦法啊，太貴怕客人不上門。」

自助沙拉吧除了有沙拉、濃湯、甜點之外，另外還提供熱食。

                      290元

日式壽喜燒醬汁甜香
以柴魚、昆布熬成高湯後，加入日式醬油、黑糖等煮成鹹鹹甜甜的濃稠醬汁，將帶油脂的牛五花肉片與洋蔥、香菇等一起放入醬汁中燜煮入味，洋蔥的甜味融入醬汁中，肉片吸附了香甜的醬汁，感覺很順口。

                       270元

精滷松阪豬肉Q入味
不想吃排餐，這裡也有煲類、火鍋等選擇，還會搭配米飯。如精滷松阪肉，就屬於煲類，將肉質Q中帶脆的豬頰肉，以花椒、八角等中式香料、醬油、冰糖燜滷入味，吃起來頗有口感，就連鹹甘的醬汁都很適合用來拌飯。

                       320元

南瓜馬車海鮮料豐
為了讓南瓜的香氣與甜味在烹調後更釋出，南瓜會先放置4、5天，讓南瓜徹底熟透後，才去皮去籽取出果肉，以洋蔥、奶油炒香，再加雞高湯熬煮。濃稠的湯汁能吃到南瓜自然的香甜，裡頭還有蝦、花枝等豐富海鮮料。

美味路標
高雄市左營區維新街156號
07-556-8787
11:00~22:00
可刷卡無休特約收費停車場 6/30前，消費滿500元送100元現金禮券

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