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篇名: 鐵觀音白巧克力冰淇淋
作者: Milk	日期: 2008.04.30　　天氣: 　心情:

鐵觀音白巧克力冰淇淋

Cold Stone 莫凡彼夏季新口味

將茶品做為冰淇淋口味，通常第一個會聯想到日本抹茶，不過若要講求在地化，就得拿出台灣驕傲－烏龍茶，來自美國的Cold Stone今天起推出以木柵產的鐵觀音茶葉研發的新口味「就是愛找茶兒」，把冰淇淋加入鐵觀音茶葉粉，奶香濃郁外還能嘗到芬芳的茶香。

230元/原味脆餅、大份「就是愛找茶兒」是台灣區特有新口味，為鐵觀音茶冰淇淋。

洋溢著歡樂氣氛的Cold Stone門市裡，不時傳來店員們的歌聲，在這樣充滿美式特色的冰淇淋專賣店裡，卻可以吃得到鐵觀音口味的冰淇淋，這款今天正式推出的新品「就是愛找茶兒」，是Cold Stone特別針對台灣研發的新口味，像是日本有櫻花口味，韓國則有韓式優格口味，而台灣在試了多款烏龍茶種後，發現鐵觀音的味道濃郁，最適合用來做冰淇淋，而我們也獨家進入Clod Stone的中央廚房拍攝製作流程，發現一桶冰淇淋要經過-34℃與-16℃的低溫冷凍，才能讓冰淇淋裡的冰晶數量降到最低，做出會「牽絲」的綿密口感。

240元/巧克力脆餅、大份「起司草莓范特西」用甜度較低的起司蛋糕做基底，吃得出淡淡的起司味。

搭南瓜子淋桂花釀
吃過Cold Stone的人都知道，特色是將冰淇淋與各種配料在-9℃的花崗岩上用力攪拌，因此我很好奇什麼樣的配料和鐵觀音冰淇淋最速配？答案是南瓜子與葡萄乾，還要淋上桂花釀。

原來研發小組試過了各種瓜子，包括葵花子等，最後發現味道較輕淡的南瓜子最適合鐵觀音口味冰淇淋。比起常見的抹茶冰淇淋，鐵觀音做出來的冰淇淋顏色呈現鐵灰色，似乎沒那麼討喜，不過真正嘗一口，不僅可以吃得到大顆紮實的葡萄乾，咀嚼南瓜子更有種喝茶嗑瓜子的意境，桂花釀的香氣，更能提出鐵觀音的茶味。

240元/巧克力迷彩脆餅、大份「草莓香蕉圓舞曲」配料豐富，能吃得到白巧克力顆粒帶來的咀嚼口感。

藍莓冰品色澤悅目
除了充滿台灣味的新品外，我還嘗試了「起司蛋糕范特西」，混合藍莓果粒與草莓，還有碎派皮餅乾，冰淇淋混入藍莓的色澤，看起來賞心悅目，微酸的起司蛋糕冰淇淋和2種酸性的槳果類水果搭配，吃起來爽口。而另一款「草莓香蕉圓舞曲」配料更加豐富，有草莓、香蕉、派皮餅乾以及白巧克力顆粒，能咀嚼到顆粒與餅乾，讓冰淇淋吃起來較不膩。

鐵觀音茶冰淇淋製作流程

使用木柵產的鐵觀音茶葉(右)，將其磨成茶粉(左)。

將鐵觀音茶粉倒入製作冰淇淋的原料中後，再倒入製冰機中攪拌。

約過7~8分鐘，新鮮的鐵觀音茶冰淇淋緩緩流出。

攪拌後的冰淇淋放入-34℃冰庫放置4小時後，再放入-16℃冰庫6小時製作而成。

美味路標
台北市松壽路12號1樓
02-2723-7752
周日~四 11:00~23:00、周五、六 11:00~24:00
無休全省各門市請洽0800-001-677

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