鮭魚 明太子醬 細緻軟棉

福林牛排館 歐風鄉村菜

位於中科外圈的福林牛排館，去年底才甫開幕，外觀看來卻像自家住宅，店內裝潢也很簡單，但主廚陳佑嘉曾待過多家大飯店，做出的料理滋味協調富有創意，儘管主菜僅有8道，卻都很有特色。


海苔鮭魚柚子胡椒明太子醬，沾著醬汁品嘗，口感更綿滑。330元/A餐、420元/B餐

站在福林牛排館大門外，怎麼也看不出這是家賣牛排西餐的餐廳，反倒類似一般民宅大門，入內後，和煦的燈光、溫暖的色調，坐在等候區柔軟沙發上，活脫就像是自家客廳，就連店員也都自己半開玩笑說：「這裡是『我家』牛排！」

要不是吧檯和桌子上鋪著白巾、擺著刀叉，否則還真難和西餐連結，而且菜單裡也僅有8道主菜，選擇實在不多。


香草蘑菇雞腿卷外層焦香，但肉質頗軟嫩。250元/A餐、340元/B餐

微溫醬汁 滋潤口感
我選擇的是海苔鮭魚柚子胡椒明太子醬，上桌後，魚排外捲了一圈海苔，原以為外皮煎得酥脆的鮭魚，吃起來的滋味會很肥腴，但入口卻有些乾，似乎少了點油潤感，於是我沾了些搭配的白色醬汁，這才感到滑潤可口多了。

這個醬汁的溫度並不高，在奶味中，嘗得到一粒粒的鹹香明太子，和鮭魚頗為對味。主廚陳佑嘉說：「因為明太子不能用高溫烹調，所以醬汁是溫溫的，嘗起來有鮮奶油與柚子胡椒的香，以及明太子的鮮味。」

我覺得鮭魚肉直接品嘗略顯單調，但沾醬後，則會多了綿滑口感，鮮奶油的風味和明太子結合後，頗有日式洋食的感覺。


180元/單點，需前1天預約 漁夫式燉什錦海鮮的湯頭甘醇鮮甜。

先煎後烤 菇蕈飄香
主廚陳佑嘉頗有創意，另一道香草蘑菇雞腿卷，是將蘑菇與紅蔥頭、香草、白酒炒香後，再用切成厚片的雞腿肉捲起定型，先煎後烤讓表皮焦香，可以吃到軟嫩帶汁的肉質，還飄散著菇蕈的香氣。

這裡採套餐方式供餐，A餐附湯、麵包、飲料，B餐則再多了凱薩沙拉與甜點。除了菜單中的8道主菜，還有得預約才能吃到的漁夫式燉什錦海鮮，陳佑嘉說：「湯頭須先以魚骨、蝦子加上番茄等蔬菜燉煮約半天，粹取出的湯汁再與大蝦、扇貝、花枝、鯛魚共同燙煮。」這道湯品喝來滿是鮮甜甘醇不膩口的海味，還有茴香、迷迭香等香料的濃郁香氣。


福林牛排館的裝潢很簡單，但溫暖色調令人有在自家用餐的感受。

風味套餐


             430元/A餐、520元/B餐

肋眼牛排蒜味香草奶油 軟嫩帶汁
用的是油花分布均勻的美國肋眼牛排，灑胡椒、鹽炭烤而成。牛排表面金黃的薄層乍看像片起司，其實是店家自製的蒜味香草奶油，搭配牛排品嘗，可讓鮮甜肉味多了蒜香，也能添增腴滑的口感。


               390元/A餐、480元/B餐

鄉村式爐烤春雞 皮酥內嫩
春雞先以橄欖油與百里香、迷迭香、巴西里等香料醃過，再抹上胡椒、鹽進燒烤。春雞吃來有著香酥表皮，而雞肉帶豐富肉汁，咀嚼起來還有香料的香氣。但品嘗時須有熟練刀工才能完整分切，否則恐怕難保優雅。

自製甜點


                  香蕉巧克力慕斯

香蕉巧克力慕斯 香甜綿滑
店家自製的甜點，得點用B套餐才品嘗得到。招牌的香蕉巧克力慕斯，上下層的慕斯含有香蕉塊，中間則是巧克力慕斯，滋味香濃不甜膩，冰涼綿滑的口感類似冰淇淋。

美味路標
台中市福林路1號
(04)2463-8691
11:40~14:30（供餐到14:00）、17:30~21:00（供餐到20:00）
無刷卡 週日休 路邊停車