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篇名: 中卷蓋飯烤出鮮甜味
作者: Milk	日期: 2008.04.28　　天氣: 　心情:

中卷蓋飯烤出鮮甜味

竹村日式料理小店

愛煮、愛吃，也曾經自己掌廚、開過羊肉爐餐廳，他認為料理要好吃，食材品質一定不能馬虎，台北信義區的竹村日式料理小店，就因用料新鮮實在、價格實惠，讓他經常來這兒嘗鮮。

150元（附味噌湯）中卷蓋飯的中卷會刷上薄薄的照燒醬，嘗得到鮮甜滋味。

150元（附味噌湯）雞腿蓋飯用的是去骨雞腿，質地柔嫩，醬汁略帶微甜。

食材新鮮口感佳
周國林說，「我很喜歡吃海鮮，只要夠新鮮，不用太多調味就很好吃。」而主廚范元勳也說，這道料理沒其他秘訣，除了新鮮，「注意不能烤得太熟，吃起來的口感才會嫩。」

除了中卷蓋飯，周國林常吃的還有雞腿蓋飯以及炒烏龍麵。雞腿蓋飯用的是去骨雞腿，以醬油、味醂醃漬1夜，入味後再燒烤，吃起來肉質柔嫩，散發醬汁的甜香。而炒烏龍麵因加進了洋蔥一起炒，增加了甜味，還灑了大量的柴魚片，「吃起來又Q又香。」

150元厚切豬排肉的外層很酥脆，肉質柔嫩保有肉汁。

豬排肉嫩薯泥綿細
若和朋友一起來此用餐，除了蓋飯類的主食，周國林還會再加點1、2道配菜，像是炸豬排就因為先用黑胡椒、醬油等調味料醃過，使得油炸過後，豬排的外層酥脆、裡層保有肉汁以及黑胡椒的香氣，讓周國林吃得心滿意足。

主廚推薦

280元

羊肉酒藏鍋肉嫩飄酒香
主廚范元勳推薦的酒藏鍋，僅有羊肉片、豆皮、青菜3種配料，但以醬油、酒、味醂熬成的湯頭，散發出濃郁酒香，我慢慢嘗完一鍋後，飽足中竟感到有點微醺，特別的是肉片帶著薑汁的辛香，范元勳說：「羊肉須先與切得較粗的薑條、磨細的薑末炒過，味道才香。」

美味路標
台北市松仁路228巷9弄7號
02-2758-1618
11：30~14：30、17：00~21：30
無休路邊有收費停車格需加10﹪服務費

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