1魚2吃 鮮甜味豐

湧伯の店 漁港直送海鮮

剛開幕的台中沙鹿湧伯の店在屏東墾丁、台中市都有店，魚穫除了來自墾丁，還有台東、澎湖等當日直送的新鮮海鮮，對自小在漁港長大的運將陸克強來說，這樣的料理才稱得上新鮮。


鰓魚生魚片嘗得出新鮮魚肉的鮮味與彈性。時價，圖約600元。


150元 鹹酥龍珠吃來外酥內彈，滋味鹹香。

整尾進貨 維持鮮度
我們到店裡時，正好見到魚穫送抵餐廳，陸克強馬上拉著我到冰櫃前，除了紅魽、鰹魚、紅尾鳥等魚鮮，還有部分深海魚，都是捕獲後隨即配送，光從鮮豔光滑的色澤就看得出鮮度。店長梁爸說，「海鮮就是要新鮮，簡單料理就很美味，因此我們使用台灣本產的魚，而不用進口貨，整尾進貨，縮短運程，更能確保鮮度，好比正肥美的金鰓就很適合吃生魚片，魚骨還可煮湯。」

肉質Q彈 風味鮮甜
這也是陸克強最愛的吃法，他說，「這裡除了魚肉新鮮外，師傅的刀功也不差，我喜歡選1尾魚做成2吃，生魚片的肉質很有彈性，吃來也很細緻，沒有筋的硬硬口感，頭、尾、骨還能煮成魚湯。」

我先嘗了口金鰓魚的生魚片，果然彈性十足，很有嚼勁，沒有讓人難接受的魚腥味，不需蘸醬就很有味，而魚湯則是搭配西瓜棉熬煮，喝來微酸又開胃，魚骨邊的肉，吃來也很細嫩。

至於陸克強常點的下酒菜，則是澎湖產的水晶中卷，釣上船後隨即以70℃的海水溫泡後急速冷凍，吃來柔軟中還帶彈性，可蘸點微辣的五味醬品嘗，而鹹酥龍珠則是酥炸的魷魚嘴，濃郁的蒜香和彈牙的口感，也是陸克強每回都會點的菜色。


滋味酸甜的鰓魚西瓜棉湯喝來很開胃。       280元 水晶中卷的肉質軟中帶彈性，口感不差。

骨邊肉料理


                   鮮魚湯 150元

鮮魚湯甘美 烤魚骨鹹甜
這是採整尾大型魚進貨的店家才有的優勢，將魚肉取下後，剩下的魚骨其實還有豐厚的骨邊肉，因此可用來燒烤或煮湯。這裡將魚骨刷上特調的醬汁燒烤，吃來鹹甜焦香很入味，特別適合下酒。而用骨邊肉煮的鮮魚湯，融合了各式魚鮮，湯頭很鮮甜，運氣好的話，還能吃到滑潤的魚骨髓。


                   烤魚骨 50元

店長推薦


                      100元

綜合生魚片 肉質鮮甜
這道料理是店裡的招牌，店長梁爸說，「因為整尾進貨可以壓低價位，就份量來說，我們100元的生魚片，市面上大約要180元才吃得到，因此客人幾乎都會點來吃。」我這天吃到的是旗魚與紅魽，肉質鮮彈，甜度也很足。

美味路標
台中縣沙鹿鎮興安路64-30號
04-2662-1908
16：00~01：00
無刷卡 無店休 興安路可停車