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傳承兩代的麥芽花生糖 軟硬皆宜
作者:
Milk
日期: 2008.04.26 天氣:
心情:
傳承兩代的麥芽花生糖 軟硬皆宜
大溪蔡記花生糖現作現賣的麥芽花生糖
麥芽糖是一種軟而有延展性的超黏液體,吃的時候要用一根棒子或湯匙先沾一些麥芽糖然後轉??,則愈轉愈大團,到某一程度時向上快速拉高,再繼續轉動,麥芽糖便會斷掉,便可以放入口中品嘗,一種滑潤香甜的口感,是很多人喜歡的原因,糕餅店用量很大。
花生粉是先將花生炒熟放冷去皮,然後粉碎成粉狀,混合適量的細沙糖,便成為香甜的佐料,例如沾麻糬,灑在潤餅內等。現在將麥芽糖及花生粉結合在一起,成為麥芽花生糖,可以軟軟的吃,也可以冰過成為較硬的口感。約8年前一位曾四處賣麥芽花生糖,並曾在台北深坑地區造成轟動的先生,回到大溪,開始在福仁宮前廣場賣起麥芽花生糖,有白麥芽及黃麥芽兩種,同時還有花生酥糖及罐裝麥芽糖等,但只在假日時才有營業。
蔡記花生糖的老闆曾在令嚴身邊協助一段時間,等學得差不多時,為了讓老闆有更深入的磨練,並且設法自己解決可能面臨的問題,進而能獨當一面,約6年前便要老闆自己在距離自己設攤不遠的地方,自己另行設攤作銷售,也讓客人多了一種選擇,而且相互作良性比較,共求進步。老闆的令嚴還是假日在原地方設攤,而老闆自己因為租約而展轉又換了幾次位子,也都能為老主顧再次找到。2007年10月初租到現在的店面,正式穩定下來,天天都現作現賣麥芽花生糖。
營業時間週一至週五為11:30至17:30,週六、日及例假日為09:00至19:00。除了現作現賣麥芽花生糖之外,還有原仁花生酥糖、花生片花生酥糖、麥芽糖等。現場購買之外,也有宅配服務。花生酥糖、麥芽糖都是自己煮的,酥脆、香甜,有獨特的口感。
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