牛肉燴麵 滑潤香氣足

牛老二麵館 平價嘗鮮

喜歡做菜也喜愛看美食教學節目的運將葉長鴻，對吃有自己的堅持，牛老二牛肉麵館的牛肉燴麵，是他來這裡的必點款，他形容：「牛肉吃起來濕滑，而且有著別家沒有的獨特香氣。」


80元 牛肉燴麵香氣足，麵條口感Q彈中又帶滑潤。

最下飯的一款菜，就是看阿基師在電視上秀廚藝！加上又認識了曾是餐廳師傅的同行，因此跑車之餘，最大的嗜好就是到處遊山玩水，品味美食，雖然他一直表示自己很不挑食、什麼都吃，但我覺得對於美食，他總還是有些許近乎固執的堅持。


牛肉拌麵的牛肉片滷到軟爛，不需用力嚼入口即化。

必點創意燴麵 濃郁鮮腴
例如來牛肉麵店，卻不點經典款紅燒湯麵，葉長鴻說：「我覺得湯麵太水、拌麵又太乾！」，也因此來這家他大力推薦的牛老二牛肉麵店時，總是點牛肉燴麵，因為他覺得：「這道麵裡面，菜和肉的分配均勻，吃起來口感濕滑、香氣濃郁。」我覺得這款麵的配料，帶大蒜、沙茶及少許香料粉香味，的確噴香且口感滑潤，現炒的肉片則薄而鮮腴，沾附了醬汁的麵條的確香滑順口。

雖然葉長鴻不喜歡拌麵，但我還是嘗了店裡人氣款的牛肉拌麵，拌麵上的牛肉已滷到軟爛且入味，「採用腱子肉來製作，較不油膩而且帶筋。」老闆娘陳梅君說。入口的牛肉片一抿起，便能輕鬆於嘴內化成絲，筋的部分也軟嫩，頗像牛肉凍的口感，拌入少許店家自製的酸菜，增香也豐富口感，但內含辣椒後勁頗足，需酌量使用。

月底微調價格 反映物料漲
我問牛老二店名由來？陳梅君回答：「創店者是我公公，他排行家中老二，當時鄰居友人都叫他『邱老二』，剛好『邱』與『牛』台語發音相似。」雖然店名由來與「老二哲學」無相關，但我覺得這家青年路上的牛老二其實挺有其低調不強出頭的風格，店招牌不大、字體又早已褪色，當初接獲推薦後，我為找尋這家店耗時良久，於青年路上來回3次，才終於得其門一試美味。

即使市面上有許多冠上老大稱號的店門，多年來牛老二依舊堅持料好實在、價位低廉，直至最近，因為不堪麵粉持續狂漲，「4月底開始，麵款將會調漲10元！」


牛老二牛肉麵館的店面不大，招牌小且字體已褪色，非熟客很難察覺此店位址。

招牌料理


120元 薑片牛肉嘗得到麻油與薑片香，肉片軟嫩不油膩。

牛五花肉片 快炒也生燙
高雄市共有3家牛老二牛肉麵館，屬同家族親戚所管理，青年路上的這家分店，有幾款別家沒有的菜色，如薑片牛肉，選用近似牛五花、油花分布均勻的牛肉來切薄片，再與薑片入鑊快炒，肉片沾有麻油與薑片香，吃來軟嫩不油膩。而生燙牛肉湯則將肉片短時間內於牛高湯中燙至9分熟，立刻起鍋端至客人面前，燙過生肉片的湯汁喝起來顯得更濃醇。


60元 生燙牛肉湯滋味帶微甘，香醇濃郁。

小菜推薦


100元 牛肚的口感Q彈，滋味清香，牛筋的口感略硬，愈嚼愈香。

自製滷味 芳香入味
店內小菜不多，沒有泡菜等蔬菜類，多以自製滷味為主。牛肚吃來沒有腥味，Q軟口感滋味很是清香；而牛筋的口感比起牛肚或牛肉都要來得硬，也更有嚼勁，一樣滷到香醇夠味，都是店內的人氣小菜。

美味路標
高雄市青年二路164號之1
07-201-8591
11:00~15:30、17:00~21:00
月休2日，不定休 無刷卡 路邊可停
4月30日起，每道菜略調漲10元