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篇名: 2005銀鼎得主所經營的客家菜
作者: Milk	日期: 2008.04.24　　天氣: 　心情:

2005銀鼎得主所經營的客家菜

老闆娘以超快廚藝所炒出來香氣迫人的炒粄條

距離北二高龍潭交流道不遠的大昌路上，有一家古早味客家菜餐廳，在看板之下又加了一塊小看板，顯示得過2005年客家美食嘉年華全國冠亞軍決賽第二名的銀鼎?，非常引人注目。老闆娘十幾歲開始便經營餐廳，至今已48年，由於用心及投入，使得愈作愈有心得，因而口碑相傳，客人帶客人，經常有遠客上門。

古早味客家菜所供應的客家菜真如其名，整個餐廳只有客家菜，所有的菜色都以大張照片掛在開放式廚房的上方，同時也將當人準備的食材放在架子上，客人可以直接看得到食材的品質，所以在點菜的時候可以看圖點菜或看食材點菜都可以。

老闆及老闆娘回憶參加2005年客家美食嘉年華客家美食比賽時，前後約四個月的時間，認為非常辛苦，睡都睡不好，除了餐廳每天例行的工作，只能利用餐廳打烊之後，自行設計並試作讓親朋好友試吃，所以要利用客家元素，考慮當季食材，保有客家菜的特色，還要能創新，一路比賽直到總決賽，最後得到第二名銀鼎?。

古早味客家菜有30幾道經常菜，以平價消費提供美味佳餚，但在點菜時，老闆為了避免客人點太多菜而吃不完，往往會為客人踩?車，不會讓客人多點，雖然會讓客人感到有點奇怪，但用完餐之後，都會很滿意的離開餐廳。營業時間11:00至20:00，每週四公休，但是當在餐廳門口掛出今日公休時，表示出國旅遊去，約要一週到十天才會回來。

老闆推薦的料理有QQ豬腳、苦瓜牛肉、天長地久、梅干扣肉、客家湯圓、鮮筍福菜土雞盅、客家小炒、炒粄條、鹹豬肉等。其中鹹豬肉是自己依古法製作，不是市面批過來的，而且吃法也不同，不用烤的。而所炒出來的粄條，香氣迫人，未上桌香氣已先到，而且每一條都分開的，這就是功力。

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