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篇名: 鹿港口味的鮮肉包內餡黃金比例
作者: Milk	日期: 2008.04.24　　天氣: 　心情:

鹿港口味的鮮肉包　內餡黃金比例濃郁不膩

特別調整過肥瘦比例的內餡，讓鹿港肉包舖的包子吃起來不油膩，使用新鮮現殺的豬肉，內餡呈現漂亮的淡粉紅色。

位於台中市大連路三段上的「鹿港肉包舖」，讓你吃到包子紮紮實實的好口味。從白胖包子的切口上可以看到內餡呈現一種新鮮的淡粉紅色，因為鹿港肉包舖堅持使用新鮮現殺的豬肉，才能吃到令人齒頰留香的好口味。

店主人陳先生退伍之後就開始學習做包子，並做出了興趣，他表示店中的包子製作過程每個步驟都要很仔細，份量地需拿捏的恰到好處。比如說肉包的皮在攪拌的過程當中如果水與牛奶加入太多，就會導致皮太軟不好吃。要靠經驗控制發酵時間，還要很仔細的秤量出麵粉與牛奶的份量。

使用新鮮的豬肉做出來的內餡，光咬下去就有多汁的感覺，過夜的包子就不賣，因為客人常常來買，過夜的包子口感與味道會不一樣，客人一吃就知道。鹿港肉包舖的包子特別調整過肥瘦肉的比例，所以吃起來不會太油。咬開包子，就可以聞到一股沁人肉香。

要做出一顆包子從揉麵粉開始到攪拌、發酵和手工製作至少要花少2個小時，陳先生希望能做出讓客人吃了之後會感到滿足，吃了還想要再吃。有些客人第一次來店裡，會先買一顆在門口試吃，不少客人吃過後，要走的時候還再帶上兩盒走呢！看客人吃得那麼高興，店家也很有成就感。

除了肉包，鹿港肉包舖的饅頭與鹹蛋糕也很有自己的特色，也能做成盒裝，或外送到附近，熱騰騰出爐的包子，讓人忍不住想咬上一口。

傳統小吃特輯：http://food.travel-web.com.tw/

崇德美食商圈：http://4061.travel-web.com.tw/

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