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篇名: 北部飯店母親節蛋糕評比
作者: Milk	日期: 2008.04.19　　天氣: 　心情:

北部飯店母親節蛋糕評比

遠東大量水果多層內餡取勝

母親節即將到來，各大飯店今年也卯足勁推出母親節蛋糕，《蘋果日報》針對12家飯店22款蛋糕，依據美味度佔40分、價錢划算度佔30分、造型美觀度佔30分，滿分100分的比例評分，邀請烹飪烘焙老師張麗蓉、桃園育達高中烘焙老師王兆勳及甜點達人褚瑩芬試吃，其中遠東飯店的「杏桃乳酪慕斯蛋糕」以布滿新鮮水果的外層，與層次豐富內餡獲得專家肯定，奪得第1名。

「杏桃乳酪慕斯蛋糕」上層有豐富的新鮮水果，蛋糕吃得到杏仁風味。

雖然受到麵粉、鮮奶油等原物料上漲影響，但飯店蛋糕屬於高單價商品，跟去年比起來，價格上並無明顯上揚，今年的母親節蛋糕在口味與造型上都沒有太大的突破，仍多以大眾口味的巧克力與水果風味為主，在內層夾餡中則多運用不同的慕斯來加強風味。

遠東再度連莊
去年以「太陽的力量」水果冰淇淋口味的蛋糕勝出，今年遠東再度以「杏桃乳酪慕斯蛋糕」拔得頭籌，蛋糕表層滿滿的水蜜桃、桑椹、草莓、青葡萄等水果，內層夾著冰涼的杏桃凍，以及杏仁蛋糕交織可可豆，豐富口感贏得專家們的肯定。而為了吸引媽媽族群的口味，今年如亞都麗緻的「心型芒果桑椹巧克力慕斯蛋糕」和華泰王子的「覆盆子慕斯」皆是以覆盆子為主要口味，酸香清爽的口味也讓專家一致讚賞，分獲2、3名。

此外，傳統的巧克力口味仍是飯店蛋糕主流，專家試吃時在意是否太過甜膩，其中晶華的「巧克力焦糖洋梨奶油布蕾」加入大量黑巧克力，帶點苦味還能吃出酒香味，贏得專家好評，奪下第4名。而第5名福華飯店的「金鑽鄉芋」使用天然的芋泥內餡，讓評審王兆勳非常肯定，符合台灣人的口味，在外觀上也兼具華麗風格，很有年節氣氛。

內餡有杏桃凍，蛋糕裡加進可可豆碎，豐富口感。

第1名

遠東杏桃乳酪慕斯蛋糕
蛋糕上層是大量的季節性水果，夾層有乳酪慕斯、包含可可豆碎的杏仁蛋糕、杏桃凍，天然果香濃郁甘醇。

評語王兆勳認為蛋糕上的水果用噴槍處理過，有煙燻的香味。而張麗蓉則被其華麗的外觀與內在所吸引。精打細算的主婦褚瑩芬則說，這款蛋糕不管外觀或內餡，滿足了她對大飯店蛋糕的期待感，是她給予高分的原因。

售價：8吋1200元
訂購：取貨前3天預訂
電話：02-2378-8888轉5867品香坊
美味度：35.7分
價格划算度：28.3分
造型與包裝：27.7分
總分：91.7分

印繪照片加上心型的蛋糕體，討喜的外型與豐富的內餡獲得專家肯定。

第2名

亞都麗緻心型馬斯卡朋桑椹慕斯蛋糕
愛心的造型加上能夠擺上印繪巧克力相片，讓專家們一致肯定能夠最討媽媽的歡心，5種口味慕斯內餡口感豐富，用芒果、桑椹與巧克力層層搭配，吃起來酸中帶甜又不膩。

評語王兆勳認為口味的組合很棒，配色也很用心，張麗蓉則認為價格很適中。

5層內餡層次分明，口感不會互相搶味，也兼具美觀。

售價：8吋850元
訂購：取貨前3天預訂
電話：02-2598-5558外賣櫃
美味度：35.3分
價格划算度：28.3分
造型與包裝：27.7分
總分：91.3分

覆盆子的酸香口感，搭配桃紅色愛心造型，相當女性化。

第3名

華泰王子覆盆子慕斯
覆盆子口味的慕斯蛋糕在本次評比中很受專家青睞，愛心造型，底層直條紋狀的蛋糕體，有豆奶的香味，酒漬櫻桃則有濃郁的白蘭地香味。

評語 3位專家都認為覆盆子口味的慕斯能受到婆婆媽媽的喜愛，很適合飯後享用。

售價：6吋580元
訂購：取貨前3天預訂
電話：02-2581-8111轉楓丹廳外賣櫃
美味度：35.7分
價格划算度：27.7分
造型與包裝：27.7分
總分：91.1分

外層濃郁的黑巧克力，適合喜歡吃「苦」的媽媽。

第4名

晶華巧克力焦糖洋梨奶油布蕾
使用濃度64%的黑巧克力，蛋糕外層採用口感濃醇的黑巧克力慕斯，沒有傳統巧克力蛋糕的甜膩感，搭配上香草布丁、蜂蜜和香煎過的洋梨，並散發濃烈的酒香。

評語張麗蓉認為這款蛋糕吃得到濃濃的酒味，以成本來說相當物超所值，王兆勳則認為這一款重口味的蛋糕較適合在父親節送禮。

售價：8吋880元
訂購：取貨前3天預訂
電話：02-2523-8000轉azie bun
美味度：36分
價格划算度：28分
造型與包裝：26.7分
總分：90.7分

散發自然香氣的芋泥，有別於其他的水果風味蛋糕。

第5名

福華金鑽鄉芋
雙層的橢圓造型，以巧克力和芋頭為主體，最底層是香綿的杏仁蛋糕，鋪上芋泥，還加入了泰國著名的植物果實「亞達子」，以及脆脆的夏威夷果，搭配軟綿的芋泥，增加了口感。

評語王兆勳一見這款蛋糕立刻給予高度評價，兩層的蛋糕體不僅豪華氣派，且芋泥的口味也符合國人喜愛，褚瑩芬則發現，芋泥的顏色很淡，看得出沒有過多的色素，肯定天然健康的製作方法。

售價：8吋1000元
訂購：取貨前3天預訂
電話：02-2700-2323轉中庭彩虹座
美味度：36.3分
價格划算度：25.7分
造型與包裝：27.7分
總分：89.7分

輕乳酪搭配酸味的檸檬蛋糕與草莓，讓媽媽吃起來較無負擔。

第6名

蛋糕採用輕乳酪慕斯包裹，搭配檸檬口味的海綿蛋糕，及新鮮糖漬草莓夾餡，是一款非常歐式風格的蛋糕。

評語張麗蓉認為糖漬草莓的酸度不太夠，但王兆勳與褚瑩芬都認為，這樣微酸的口感，很受女性喜愛，不過旁邊的馬卡龍圓餅太硬不好入口。

售價：8吋880元
訂購：取貨前3天預訂
電話：（02）2523-8000轉azie bun
美味度：33.7分
價格划算度 26.3分
造型與包裝 26.7分
總分：86.7分

巧克力外型容易忽略這款是以抹茶為主體的蛋糕。

第7名

老爺宇治抹茶奈米黃豆蛋糕
使用奈米黃豆醬取代動物性蛋白的鮮奶，訴求健康概念。

評語 3位專家都一致認為，講求抹茶風味的蛋糕，外層與內餡卻用了過多的巧克力，因此搶走抹茶香味，是較為可惜的一點。

售價：8吋920元
訂購：5/6前預購享8.5折、取貨前3天預訂
電話：02-2542-3266轉Le Café咖啡廳
美味度：33.7分
價格划算度：25.7分
造型與包裝：26分
總分：85.4分

使用客家擂茶為食材，凸顯在地特色。

第8名

古華客家擂茶蛋糕
用綠茶、蓮子仁、山藥等多種食材調製而成的擂茶蛋糕，散發濃濃茶香。

評語褚瑩芬認為這款蛋糕價格很實惠。王兆勳則說，綠色的外形與味道，易與抹茶口味的蛋糕混淆。

售價：8吋580元
訂購：取貨前3天預訂
電話：03-281-2626轉酷糕點
美味度：33.3分
價格划算度：27.3分
造型與包裝：23.6分
總分：84.2分

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