中南部飯店 母親節蛋糕評比

高雄漢來乳酪蛋糕 台中全國馬蕾琪蛋糕 奪冠

母親節即將到來，中南部各大飯店，今年也卯足全勁推出各式母親節蛋糕，《蘋果日報》選出南部7家飯店11款母親節蛋糕，中部則搶先試吃中部6家飯店推出的8款母親節蛋糕，中南部各邀請3位烘焙專家試吃評分，所有蛋糕依據美味度佔40分、造型美觀度佔30分、價錢划算度佔30分，滿分100分的比例評分，提供你買蛋糕的參考！

南部飯店蛋糕

漢來 巧克力覆盆子乳酪蛋糕 造型典雅
此次參加母親節蛋糕評比的7家飯店分別是嘉義王子飯店、台南大億麗緻飯店、高雄金典、漢來、寒軒國際、麗尊及福華，邀請陳玟璇、黃麗芳及葉卜尚3位專家試吃。

專家們在造型美觀度方面，除了仔細審查蛋糕外觀，並切開就夾餡顏色做比較，接著才開始試吃，最後就食材優劣做價格上的評分。

口味走健康養生風
評審認為，今年的蛋糕整體上的水準都不錯，吃來蛋糕的甜度都不會太甜，也多以低脂紮實的蛋糕體為主，甚至用寒天取代吉利丁，感覺上有迎合消費者喜愛養生健康的趨勢。

而漢來的「巧克力覆盆子乳酪蛋糕」以色彩溫馨柔和，滋味酸甜分明奪冠，第2名和第3名則落在寒軒國際，「養生黑豆蛋糕」以芝麻黑豆的味道討得評審的喜歡，頗具創意的「焦糖鳳梨巧克力蛋糕」因底層的黑胡椒脆餅，帶點辛辣的風味，被評審笑稱，是一款適合「辣媽」吃的母親節蛋糕。

積分和第3名同分的王子飯店「健康水果優格蛋糕」，在美味度上雖然獲得高分；可惜在造型美觀度上的分數較低，評審們討論之後將其列為第4名，認為若再稍微用心呈現，將會更精緻些。


6吋600元 利用乳酪的酸讓巧克力的甜膩降低，慕斯的口感柔細滑順，酸甜好吃。

第1名

漢來 巧克力覆盆子 乳酪蛋糕
整體造型優雅簡潔，色調粉嫩溫馨，酸甜滋味豐富有層次。整款蛋糕不用鮮奶油，吉利丁也以寒天替代，巧克力蛋糕為底，中間是覆盆子巧克力餡及覆盆子果凍，往上一層是杏仁開心果蛋糕，最後抹上白巧克力乳酪餡，以水果、巧克力做裝飾。

評語 陳玟璇認為，以乳酪與白巧克力搭配，酸味適度的中和掉巧克力的甜膩。葉卜尚說，這款蛋糕材料實在，做工繁複，吃起來口味豐富多變，黃麗芳讚許這款蛋糕不僅外型優雅，整體的層次、口味、比例都搭配得宜，酸甜分明。


              切開的剖面

訂購：即日起接受預訂
電話：07-213-5731轉糕餅小鋪
美味度：36.6分
價格划算度：29分
造型與包裝：26..6分
總分：92.2分


8吋780元 濃郁芝麻香與黑豆的養生概念，顛覆蛋糕的印象，很適合送媽媽。

第2名

寒軒國際 養生黑豆蛋糕
以日本全麥純胚乳做成蛋糕海綿體，上下層夾心以黑芝麻包裹黑豆粒及夏威夷果，黑芝麻溫火乾烤後，磨細拌入鮮奶油。芝麻香襯出黑豆、夏威夷果的口感，海綿蛋糕麥香細緻，呈現出豐富的口感。

評語 葉卜尚讚許這款蛋糕造型很有專業水準，可惜夏威夷豆太大顆，影響口感，黃麗芳則喜歡它芝麻香味足，蛋糕體細膩，比較可惜的是黑豆的味道稍稍被芝麻蓋掉。


                 切開的剖面

訂購：即日起接受預訂至5╱9日止
電話：07- 332-2000轉逸廊美食屋
美味度：34分
價格划算度：29.6分
造型與包裝：25..6分
總分：89.2分


8吋850元 造型搶眼讓人眼睛一亮，最特別的是餅乾的部分。

第3名

用當季鳳梨低溫烘焙後，浸泡鳳梨酒、橙味酒做成酒釀鳳梨乾。接著以72％的純巧克力做成慕斯蛋糕，搭配焦糖淋面，夾層有巧克力慕斯、迷迭香榛果海綿蛋糕、焦糖鳳梨法式軟糖，底層脆餅以黑胡椒帶出辛辣口感。

評語 葉卜尚認為這款蛋糕非常華麗且漂亮，實際品嘗後也是所有蛋糕中最有創意的。陳玟璇說，多了香料口感豐富，尾勁有辛辣感，雖然突破傳統，可惜整體感覺過於厚重，底層餅乾也太厚了一些。


             切開的剖面

訂購：即日起接受預訂：至5╱9日止
電話：07-332-2000轉逸廊美食屋
美味度：32分
價格划算度：27.3分
造型與包裝：27分
總分：86.3分

中部飯店蛋糕

全國馬蕾琪蛋糕 口感層次分明
今年Hotel One亞都麗緻酒店、全國大飯店、永豐棧麗緻酒店、金典酒店、福華飯店、通豪飯店等6家飯店共推出9款母親節蛋糕，風味上主要分成水果、養生2大類，陳朝陽、林淑妮和鍾國豪等3位烘培專家，都肯定各飯店在選材上的用心，好比像紅麴、海藻糖、酵素、豆漿都使用在蛋糕裡，甜度亦剛好，很具健康概念。

水果做裝飾
而造型上因多使用水果來裝飾，看來色彩繽紛，但專家們普遍認為造型上應以典雅簡單為主，除食用方便外，也較具美感。其中第1名的全國飯店「馬蕾琪」蛋糕就很受專家們青睞，尤其陳朝陽與林淑妮皆推崇其軟Q的蜜桃果凍、滑潤的檸檬起司以及酥脆的派皮所營造出的口感層次很分明，在口中融合出的滋味也清新不膩，讓人印象深刻。

而第2名的金典酒店「楓糖蓮子」則香氣持久，讓專家們驚艷不已，尤其鍾國豪更是不斷讚美「楓糖蓮子」裡透出的楓糖香氣，他說，「這麼多款蛋糕中，香氣留存口中最久的就是楓糖味，順口不死甜。」至於第3名的Hotel One「甜心媽咪」，則因顏色鮮艷與心型外型，被評審們一致認為最適合年輕媽媽們享用。


7吋650元「馬蕾琪」嘗得到檸檬的淡淡香氣與奶油起司融合的酸香，口感細緻綿滑。

第1名

全國 馬蕾琪
因為使用了火紅的金箔，此款蛋糕的造型雖然素雅卻不失隆重，檸檬口味的起司蛋糕上覆著透明的水蜜桃果凍與牛奶巧克力，明亮又具質感，口味也酸甜淡雅，綿密不膩口，造型與口味表現得宜是其奪冠主因。

評語：陳朝陽說，這款蛋糕風味清爽，很健康，造型也素雅，很符合母親節的意義，林淑妮則很被其香濃不膩口的風味打動，鍾國豪則相當推崇此款蛋糕所呈現出的極簡造型，他認為很具美感。


                    切開的剖面

訂購：取貨前1天預訂
電話：04-2321-3111轉3346 B館花園咖啡廳
美味度：35.6分
價格划算度：28分
造型與包裝：26.75分
總分：90.35分


8吋750元 楓糖的特殊香氣讓人吃來齒頰留香，滿滿的水果感覺很繽紛。

第2名

金典 楓糖蓮子
這款蛋糕留在口中的楓糖香氣持久最讓專家們驚艷，夾餡中的蜜蓮子也鬆香甜潤，唯獨蛋糕上裝飾用的水果太過繁雜，若能改為較簡單的設計，整體的造型會更佳。

評語 專家們皆認為，唯獨外層的奶油較膩口些，若能降低油脂，味道會更佳。

訂購：取貨前1天預訂
電話：04-2324-6111轉熱晤咖啡屋
美味度：36.6分
價格划算度：27.5分
造型與包裝：23.3分
總分：87.6分


6吋650元 9吋850元 有別於常見的圓或方模，心型的「甜心媽咪」外型很具巧思。

第3名

Hotel One 甜心媽咪
層層相疊的愛心造型小巧又討喜，由芒果、草莓、巧克力3種風味的慕斯融合出的滋味也清爽，夾層中還有海綿蛋糕與核桃的脆脆咬感，口感富層次。

評語 林淑妮與鍾國豪皆認為夾餡中的核桃有油腥味是美中不足的地方。

訂購：取貨前3天預訂
電話：04-2303-1234轉2611麗緻坊
美味度：33.6分
價格划算度：27.5分
造型與包裝：25.5分
總分：86.6分