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篇名: 五目釜飯料鮮飯香集一鍋
作者: Milk	日期: 2008.04.17　　天氣: 　心情:

五目釜飯料鮮飯香集一鍋

Hana Bi 居酒屋嘗美味

台北街頭這麼多日本料理店，很少會以「釜飯」作為主要賣點，開張將近半年的「Hana Bi」走的是小型精緻居酒屋風格，專賣釜飯及日式Tapas(原西班牙小點，此引用為日式小碟料理)，牆上更有一大片酒櫃，讓客人可自行選擇想喝那種酒，頗能迎合上班族下班後想放鬆一下的心情。

280元「五目釜飯」有碎雞肉與各種蔬菜，利用釜底的熱度燜久一點，還可吃到鍋巴。

「立花」原為紐西蘭的日式料理餐廳，在全球包括紐西蘭、日本、台灣共4間店，「Hana Bi」則是立花旗下新開的日式居酒屋。「Hana Bi」在日語是煙火的意思，也代表著瞬間美感的意境。開在台北光點旁，餐廳空間非常迷你，大約只能容納20人，有高腳椅吧台與沙發座位，讓客人體驗不同的飲食空間，暗色沉穩的裝潢讓人一下子就感受到是一家很有「Feel」的居酒屋。

年輕活潑的店長阿傑解釋，釜飯原來是戰時的日本，民眾手邊只有大釜可以當烹調工具，因此把所有食材跟米丟進釜裡煮，就成了釜飯。不過在「Hana Bi」吃到的釜飯可不是這麼簡單，店內引進一台特製的釜飯機，如果客人想吃焦一點，有鍋巴口感的，記得告訴服務生，這樣店家就會將釜飯烹調久一點。

食材入釜燜出美味
其中「五目釜飯」是最受歡迎的一道料理，所謂五目即是什錦的意思，裡頭的配料有紅蘿蔔、牛蒡、香菇和碎雞肉；碎雞肉先用清酒與味醂浸過再炒，4種料再和米粒與雞湯放入釜中烹煮。要吃釜飯必須等上約18分鐘，上桌前飯上再放入以水煮過的菠菜，中和鹹香的口感，當釜飯端上來，還會附上小沙漏，記得稍等3分鐘讓沙漏漏完，這是為了將煮熟的米飯再燜一會兒，米粒才能完全吸收水分。打開鍋蓋，香氣迎面撲鼻，米飯帶著雞湯香味，融合了各種食材的味道，非常鮮香。

大酒櫃是店內最佳的牆面裝飾，沙發座位可讓客人悠哉享受佳餚。

松露醬炒菇香氣濃
而另一道店長推薦的釜飯則是「野菇釜飯」，雖然少了肉類的口感，但是綜合了菇類的香氣確是另有韻味。店家先將各種野菇類用松露醬炒香，搭配添加高湯的米粒烹煮，將各種菇類的香氣燜在釜裡，一掀開蓋子，就能聞到那股鮮香氣味。

日式Tapas

120元

手羽仙唐揚辛香夠味
「手羽仙唐揚」指的是雞翅。店家將炸過的雞翅，浸泡在特調的辛香醬汁裡2~3分鐘，讓表皮吸入味道，再灑上山椒和芝麻，不僅香氣十足，吃起來更有著濃郁的味道。

120元

山芋正油漬清淡爽脆
將日本山藥切塊用加了醬油的高湯煮過，雖然料理方式很簡單，但可以吃出山藥的特殊黏滑度，咬起來又帶點清脆的口感，整體風味雖然較清淡，卻很適合用來搭配清酒。

美味路標
台北市中山北路2段20巷1-3號
02-2511-9358
11：30~23：00、周五、六至24：00
周一休刷卡：V、M 中山運動公園旁有停車場

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