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篇名: 皇家套餐精緻味豐
作者: Milk	日期: 2008.04.17　　天氣: 　心情:

皇家套餐精緻味豐

南投涵碧樓印度美食節

每年都會舉辦3~4次異國美食節的涵碧樓「東方餐廳」，即日起到4月23日止，邀請來自印度The Leela Hotel的行政副總廚Mohan擔任客座主廚，推出印度皇家級料理，要嘗鮮可得趁現在。

1650元/套餐「晚餐套餐」的咖哩有蝦、羊排、蔬菜等，搭配印度脆餅與香料飯品嘗。

曾辦過加拿大、泰國、紐西蘭、義大利等國美食節的「東方餐廳」，今年則是以印度料理為主，由來自印度的主廚Mohan親自烹調，獲獎不少的他除了曾為美國前總統柯林頓做過菜外，還曾到過印度8個省份的皇室廚房學習廚藝，將鮮少外傳皇家的做法，帶來與台灣人分享。

皇家秘方美味不外傳
有別於一般常見的印度料理，此次推出的皇家做法除了在擺盤上較為精緻外，套餐的料理中，可以同時嘗到多種滋味豐富的咖哩來佐餐，主廚Mohan說，「一般人多認為印度料理的風味就是濃郁，但其實印度菜並非每道菜都是辣的，在印度，廚師就是香料的魔術師，我們追求的是色、香、味平衡，尤其不外傳的皇家料理更是精華，用料要好外，香料的配方、火候也很重要。」

「海德拉巴杏桃乾甜點」的甜度很夠，杏桃味香濃。

做法多元馨香有味
為了一嘗主廚Mohan口中的豐富滋味，我點的是晚間1650元套餐，因為可以同時嘗到炒「印度香料老虎蝦」、「喀什米爾紅椒優格羊排」、「喀什米爾羊肚蕈及青豆佐番茄沙司」、「烘烤甜椒小茴香洋芋及番茄」等不同風味的咖哩佐餐。主廚Mohan特別推薦我先嘗嘗他的得意作品「喀什米爾紅椒優格羊排」，因為較為油潤，我搭配著「時蔬蕃紅花印度香料飯」品嘗，羊味仍具外，還釋出辣味與香料香，襯著微微酸味，多吃也不顯膩，我緊接著撕了塊餅蘸著「喀什米爾羊肚蕈及青豆佐番茄沙司」享用，咀嚼時羊肚蕈的香氣很足，口感也脆，主廚Mohan說，「羊肚蕈因為量少且生長在高山上採收不易，1公斤就要800美金，價值不斐，但香氣濃郁，燉久了也不會過軟。」

除了主食很精采外，前菜「印度烤鮭魚串」與甜點「海德拉巴杏桃乾甜點」風味也不差，因為先醃後烤，「印度烤鮭魚串」入口鹹香；而「海德拉巴杏桃乾甜點」則是不斷熬煮杏桃乾而成，嘗來帶點肉桂香，果肉則口感軟綿，風味甜潤。

「印度烤鮭魚串」的肉質很具咬感，愈嚼愈鹹香。
此次料理中所使用的香料皆來自印度，約有20種，香味特殊。

美味路標
南投縣魚池鄉水社村中興路142號
049-285-5311轉6815
11:00~14:00、17:00~21:00
可刷卡，V、M、J 無店休
印度美食節套餐價位午餐900元、晚餐1650元另收10%服務費附停車場

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