津白豆腐 清爽甘甜

天來蔬食 新開素食餐廳

2個月前在高雄開店的「天來蔬食」，不僅店內空間寬敞幽雅，用餐環境舒適，因開店初衷是「希望有更多人接觸素食並喜歡素食」，店內餐點或濃郁或清爽，就算是不吃素的人也不會有適應味道的問題。


「津白豆腐」視覺和味覺都很清淡雅致。

介紹「天來蔬食」前要先介紹「埔成食品公司」，店長林忠諭說，「『埔成』的前身是一些為了讓廟裡師父吃的更健康的人，自製素料、茶油等食品，找農場種植無污染的蔬菜，慢慢的便成立了公司營運。」「天來蔬食」則是這家公司對外開的第1家餐廳。

迎合南部口味 菜色下飯
開店前特地走訪各個素食餐廳的林忠諭發現，南部人的口味偏重，因此店裡有不少味濃的下飯菜餚。「東江豆腐」就是其中一道，雞蛋豆腐切塊煎過表面後，以醬油、糖及蔬菜高湯紅燒燴煮縮汁，豆腐沾附著甜鹹醬汁的滋味，吃來很下飯。

同樣是豆腐料理，「津白豆腐」則從視覺到味覺，都清爽的讓人難忘，砂鍋裡只有豆腐和大白菜，綠白兩色間清澈的湯汁幾乎無油。店長說，廚房裡每天都會用紅白蘿蔔、白菜等熬成蔬菜高湯，這道「津白豆腐」用這個蔬菜高湯煮嫩豆腐與大白菜，就是單純品嘗蔬菜清甜味的湯頭。


                       160元

自製醬料 甘甜清爽
搭配這道「津白豆腐」的有3小碟醬料，分別是特製的茶油、古法釀製的醬油及自製的辣油，分別沾佐醬料慢食，讓豆腐在口中變化多樣味道，十分有趣，幾口豆腐，搭配白菜的爽脆，最後再來喝口湯，第一口淡而無味，再來一口，淡淡的蔬菜自然甘甜味迷人，單純的像是洗滌了口中的味蕾，也順便洗淨心靈。

「天來素椒麵」是店內的小品，麵條煮熟後，拌入自製的醬料，這醬料是以熱茶油沖出花椒等多樣辛香料做成，拌在麵裡無色，麵條入口咀嚼幾下辛香的味道在口中奇妙散開，花椒的香氣與特殊的辣麻，愈吃愈覺順口美味。

或淡或濃郁、咖哩、辛香微辣各種滋味都有，誰說「蔬食」吃來無味，一桌子素菜，滋味卻多變而豐富，一點也不比葷食單調哩！


80元「天來素椒麵」看似簡單，將自製的辣油拌在麵裡，吃來麻辣香。
寬敞而舒適的店內空間，讓人一進店裡備感寧靜。

美味路標
高雄市大勇路11號1樓
07-521-1253
11:00~21:00
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