托特里尼麵餃 酸甜富食趣

邦喬諾 義式鄉村味

「Buongiorno邦喬諾義大利麵店」並非位於台南市中心，但平價又實在的餐點，頗受成功大學學生稱許，雖沒有高檔食材，卻吃得到師傅的用心，除溫暖的義大利麵外，最近也推出披薩、卷餅等特色餐點。


330元/單點「托特里尼麵餃佐蛤蜊拿坡里紅醬」嘗得到外皮Q彈、起司奶香味重的麵餃，搭配酸甜醬汁，風味特殊。

看著位於台南裕農路上，與知名法國餐廳「那個時代」相隔不到50公尺的「Buongiorno邦喬諾」，我心想著，究竟是怎樣的信心，讓店家敢將店開在這？原來，這家店由2位具夢想的女生合開，包含店內裝潢、菜單設計、物流，一磚一瓦都出自兩人纖纖玉手。


一顆顆的麵餃，外觀看來像肚臍，小巧討喜。

手工製作 手法細膩
就拿新菜色「托特里尼麵餃佐蛤蜊拿坡里紅醬」來說，外形討喜、像肚臍眼的麵餃，還真讓我感受她說的「家家酒」遊戲味，但仔細觀察這道菜的搭配與手法細膩度，協調的滋味卻已具大廚沉穩之態。

林淑紋說：「tortellini（麵餃）字面上有剩菜的意思，因為在義大利遇到節慶時，媽媽會利用冰箱中的剩菜包入麵皮做成餃子。」所以這兒麵皮也強調自製，內餡為蟹肉加起司。麵餃的外皮Q彈有勁，內餡起司味濃，搭配融合番茄、酸豆與黑橄欖的紅醬，微酸滋味平衡了起司厚重的奶香，吃來順口不膩。


「橄欖油辣味蘆筍嫩雞佐香茅青醬直麵」的醬汁特殊，以九層塔混合香茅，南洋香氣十足。

運用蔬菜 健康具創意
另一款創意新菜「橄欖油辣味蘆筍嫩雞佐香茅青醬直麵」，裡頭雞腿肉口感軟嫩帶Q，青綠色醬汁讓每口麵吃來除了有九層塔香外，還因為加了香茅而帶些類似檸檬或薑的香氣，頗有南洋風味。

年輕的女師傅林淑紋，不斷自我進修，她提及「食物哩程」的概念，提倡直接採用本地當令食材，所以她天天上市場親自採買，並希望顧客多吸收蔬果纖維，於是盤中不時會看到她大膽具創意地加入高山豆苗、青江菜等具台灣特色的青菜，因為「義大利食物本來就是該隨性一點啊！」

人氣料理


橄欖油蒜辣蝦帕馬森起士墨魚麵 220元/單點

墨魚麵芳香 披薩薄脆
讓我吃完還回味不已的「橄欖油蒜辣蝦帕馬森起士墨魚麵」，人氣頗旺。林淑紋說，從火候的控制、下食材的時機及最後的收汁動作，都是重要關鍵。嘗口墨魚麵，橄欖油的潤、蒜片的香、辣椒的辛及新鮮白蝦的甜，皆已被麵條吸收。幾尾蝦子雖沒剝殼，但已剪去蝦腳，去除沙腸，處理得頗乾淨，足以看出著師傅的細膩。

而「西西里式沙拉米披薩」甫推出即受好評，自行揉製的麵皮烤出薄脆香酥口感，上層鋪滿了義式風乾香腸、番茄、黑橄欖及起司，趁熱品嘗還會「牽絲」，風味頗佳。


西西里式沙拉米披薩 230元/單點

新菜牌


                       80元

燻雞番茄披薩薄卷餅
使用自製麵皮，捲入燻雞肉、紫洋蔥、番茄及九層塔。滋味類似墨西哥卷餅，但有烤過的表皮較為香酥，口味很清爽。

美味路標
台南市東區裕農路27號
06-236-4092
11:30~15:00（供餐至2點）、17:30~21:30（供餐到8點半）
周一 無刷卡 不好停車