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篇名: 15區巧克力迷失天堂
作者: Milk	日期: 2008.04.11　　天氣: 　心情:

15區巧克力迷失天堂

融合古典與摩登大膽玩味

「15區」今年的母親節蛋糕以原有的人氣產品為基礎，增加酸度和苦味，展現全新的風貌。「迷失天堂」特別增加巧克力慕斯的濃度，添加台灣少見的可可豆果仁增加口感。而澄黃「Grace」則是以柚子醬酸香，平衡馬斯卡邦起司慕斯的濃甜，天氣漸熱的季節裡嘗來尤其清爽。

迷失天堂單個900元，6吋老闆以歌手王若琳(Joanna)歌曲為名，嘗得出巧克力的醇香濃郁。

人稱馬尾的「15區」老闆洪哲煒，為了研習甜點技藝在法國待了6年半，上過「藍帶廚藝學院」烘焙和料理的整年課程，也曾在法國、日本當紅的「青木定治」法國店中研習。回台開設「15區」，正是他在法國學藝的總結。

巧克力慕斯裡加入可可豆果仁、綜合堅果和紅砂糖，口感多層次。

傳統為基礎變化新味
「15區」的糕點外形摩登，口味卻以傳統法式糕點為基礎，老闆馬尾再依自己敏銳的味覺加以變化。「我們今年主推的蛋糕是店內最受歡迎的3款，重新調整過水果酸度、慕斯甜度和巧克力濃度後的產品。」

以巧克力風味的「迷失天堂」為例，為凸顯質感，馬尾除了增加巧克力慕斯的濃度，還在慕斯中添加了巧克力原料─可可豆的碎果仁，他說：「嚼來脆脆的可可豆碎果仁帶一點苦味，拌在慕斯裡還能增加反差口感。」又例如，覆盆子和白巧克力是法式甜點的經典組合，不過傳統的酸甜比例是甜多於酸，但馬尾卻刻意加強了覆盆子的酸度，讓整款蛋糕嘗來不膩、口感更平衡。

紅色輪舞曲 750元(約6吋)覆盆子果膠顏色粉嫩，外圍也以相同口味的馬卡龍小圓餅裝飾。
蛋糕內層的白巧克力慕斯中還夾了覆盆子果凍，口感甜中帶酸。

Grace 750元(約6吋)以檸檬汁增加柚子醬酸度，搭配甜蜜的馬斯卡邦起司慕斯，嘗來滑潤順口。
以大白柚製成的韓國柚子醬，柚子皮香氣十足。

訂購便利貼
註：即日起接受訂購。

其他招牌推薦

親吻 120元/個添加了杏桃、榛果、杏仁、開心果等果粒的牛軋慕斯，入口奶香十分濃郁。

冷山 100元/個半熟巧克力蛋糕搭配自製糖漬橙皮，可可脂濃香外，另增柑桔芬芳。
達當蘋果 100元/個去皮去核的蘋果以焦糖拌煮後烤3~4小時，搭配千層派皮、倍覺口感軟嫩。

店家資訊
15區
台北市民生東路3段113巷6弄11號
02-2545-6760
10:30~20:30
V、M、J、AE 周一休

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