鮮海膽天使髮麵 焦香海味濃

田中恒子の器 日式瓷餐完美演出

走到「田中恒子の器」，最先吸引人目光的是在店內展售的日本設計師田中恒子餐具，一件件精緻簡單的陶器，溫潤有形，讓人愛不釋手，而結合了陶器的創意和洋料理，精緻的盛盤美得像幅畫，入口，凸顯食材鮮味的滋味，也讓人印象深刻。


鮮海膽滿蓋天使髮麵480元 麵條充滿了鮮甜甘香海味，為帶些焦香的氣味解除了膩感，而滿蓋的海膽，濃郁甜味更增美味。

我是被「田中恒子の器」的店面所吸引，木頭質感的地板、陽台，再加上類似日式雜貨舖（販售生活概念，以及家飾用品的店家，在日本稱為雜貨）的陳設風格，「田中恒子の器」完全不像一家和洋料理店。

但就目的而言，「田中恒子の器」確實是為了陶器而存在的和洋料理店。「這裡的餐點，其實是為了讓客人可以實際看到『如何使用餐具』而設計的。」老闆娘林玲鈴說。但細究經營團隊，卻也出乎意外的背景雄厚。

日本陶器 料理品牌
10年前以「KO和風洋膳」領先做出了融合西式食材與做法的日本料理，在台北時尚圈造成極度的轟動，一時成為跨國料理的先驅。10年後，轉移陣地，引進日本陶器設計師品牌「田中恒子の器」，結合陶器與料理，另闢戰場。

在菜色的製作上，則擺脫了「KO和風洋膳」極度創意和華麗的視覺、味覺風格，落實在更平實、更貼近食客「吃」的口味和親切，所以每一道料理都很簡單，幾乎沒有排盤，因為容器本身就是食物本身最好的裝飾。


和風桂花軟殼蟹定食350元 酥炸過的軟殼蟹炒成鮮香的醬汁，再加上酥香的蛋酥，入口滿嘴鮮香。

講究原味 簡單的料理
就像鮮海膽滿蓋天使髮麵，外表只是天使髮麵再加上鮮海膽，看似簡單，但先不管上層滿滿、豪邁的海膽，麵條本身就炒得Q嫩有勁，嘴中滿溢著一股甜香甘味，而後味卻嘗到了連一般中式料理炒菜也不易控制得宜的鑊氣，適中、不苦的焦香味，不僅提出了麵條的甘，也去除了膩感。
老闆娘林玲鈴說：「其實這道菜要考驗的是師傅火候的掌握與調拌的比例，麵條的醬是以生蛋黃拌上海膽醬，快速甩鍋拌炒，還要讓湯汁吸乾，且帶點鑊氣又不焦苦，所以師傅的經驗很重要。」麵條好吃，再加上豪邁地在麵上蓋滿海膽，入口的濃鮮濃甜，久留不散。

而裝飾已經不重要了，日本設計師田中恒子設計的花形大碗，飽和的艷紅和黃澄澄的麵條與海膽相襯，就已經十分吸引人。

特色餐點


                     單點260元

香烤綜合壽司卷 清香
看似簡單，可是卻必須在前一天先捏製定形，隔天下鍋煎至外酥內軟，切段後才能仍保不鬆散。原本以為是酸香的醋飯，可是入口才發現有著淡淡的日本麻油清香，再搭配上新鮮的鮪魚、鮭魚和鮭魚卵，甘甜清淡，餘味頗讓人回味。


               單點350元（定食395元）

特上刺身 新鮮
以新鮮進口的鮭魚、干貝、花枝、鮭魚卵組成的刺身，切得極為細緻，再搭配上綠色的餐瓷，整體的顏色非常飽和，而入口的生魚片新鮮甘甜，尤其是干貝的部分，軟嫩散出海味，滋味很吸引人。

品牌介紹


以大自然景象為靈感，再加上簡潔的設計，讓田中恒子的陶器十分耐看。2450元/組（3個）

日本設計師 「田中恒子器」
田中恒子，出生於東京，原本從事服裝設計，後來著迷於陶器的製作，因此才有「田中恒子の器」的品牌產生，她的作品堅持手工拉製，所以每一個作品都不一樣，但都簡潔有力，是很有人氣的餐具設計師，日本各大百貨都有專櫃，也有結合料理或單獨的展售店。



美味路標
台北市敦化南路2段81巷55號
02-2708-9758
11:30~14:30、17:30~21:30
周日休