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篇名: 以傳統與創意服務客人的客家餐廳
作者: Milk	日期: 2008.04.09　　天氣: 　心情:

以傳統與創意服務客人的客家餐廳

大楊梅鵝莊龍潭分店的創新料理椒鹽大佛手等

大楊梅鵝莊因特殊的鵝肉處理方式及醬料受到大眾的肯定，也受到廣大饕客的愛好，1995年在龍潭大池畔成立龍潭分店，是一間挑高的客家餐廳。結合傳統、創意及融合多元化客家料理。龍潭分店的外觀有三層樓高，但內部只分成兩樓，以挑高讓客人沒有任何壓力。

又因為位於龍潭大池邊有如台灣的小西湖，是一處優質的用餐環境，二樓可以清楚看到大池及池中的南天宮。餐廳內非常明亮，內部裝飾也很素雅。服務人員更是親切地為客人介紹好吃的菜餚。餐廳以鵝肉為主，搭配各式客家菜。

百花黃金蝦捲是一道大楊梅鵝莊龍潭分店的創意菜，採用新鮮的花枝、蝦泥等拌和均勻，並用ＸＯ醬等醬料一起調味，再放到油條節上，然後以熱油炸過，並濾乾多餘的油，韭黃切段，另起油鍋先爆香韭黃，再與炸過的黃金蝦捲一起翻炒，並略為勾芡，讓黃金蝦捲均勻沾到醬汁，油條的脆，餡料的咬勁，韭黃的香及清脆，非常的搭。

另一道全新料理是總經理自大陸引進的，採用石門水庫的鰱魚頭，每天處理後送到餐廳，在使用之前鰱魚頭必須經過特製的醬料先醃製入味，然後與自大陸進口的黃金辣椒、蔥珠等一起清蒸而成，微辣，湯汁可以拌飯。還有一種不錯的吃法，再要餐廳煮一碗麵線，然後用湯汁拌著吃，上市以來便受到熱烈的歡迎。

大楊梅鵝莊龍潭分店http://034806330.travel-web.com.tw/

桃園龍潭之旅http://325.travel-web.com.tw/

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