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篇名: 台南傳承60年誠心經營的蝦仁
作者: Milk	日期: 2008.04.09　　天氣: 　心情:

台南傳承60年　誠心經營的蝦仁肉圓

友誠蝦仁肉圓要帶給大家的不只是美味而已，更有一份對待客人就像是家人朋友的真誠之心。

在那晶瑩剔透、嚐起來有嚼勁的外皮下，內含香噴噴的肉餡和脆度十足的鮮蝦，再淋上香濃特調的獨門醬汁，就是令人垂涎三尺，在台南當地頗負盛名的友誠蝦仁肉圓。

位在台南開山路上的友誠蝦仁肉圓已經傳承至第三代，老闆娘郭小姐表示，當初是由外公從1950年開始創立，經過母親到現在自己與先生接手，也已有近60年的歷史，因此有許多客人都是從小孩子吃到長大成人。

郭小姐說，經營一間店最重要的方向，就是要永續經營，營造口碑相傳和服務，把最好的一面呈現給客人。對待客人用真誠的心意去相處，就像是家人一樣，這也是為什麼當初父親在取店名「友誠」蝦仁肉圓的原因。

郭小姐說有時候看到客人排隊排很長，等著吃肉圓的情況，除了心中感動之外，也讓她相當不捨。客人能夠體會店裡的用心，讓自己相當感動和高興，而且有許多客人專程從台北、高雄品嚐肉圓，也讓她覺得相當窩心。

現在店裡仍秉持古早味的精神與口味，用再來粉和蕃薯粉作成的外皮，不但香Q軟嫩，而且肉餡也是選用腰內肉和胛心肉做成，就連醬汁也是用肉餡的高湯所調配而成，口味相當的特別。

郭小姐的父親郭先生也說道，客人至上、服務第一就是店裡最大的經營理念，除了食材要衛生之外，讓客人感到舒適也是必須要維持的。一份好吃的肉圓訣竅在於炒肉燥和炊蒸的工夫，都要拿捏得剛剛好才行。

即使在準備肉圓這些材料的過程中相當辛苦，但是郭小姐認為這是值得的，未來也希望店裡能朝向企業化的方式去經營，傳承友誠蝦仁肉圓的精神理念與美味讓更多人知道。

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