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篇名: 承襲北部豬腳名店的好口味
作者: Milk	日期: 2008.04.09　　天氣: 　心情:

承襲北部豬腳名店的好口味　在花蓮也可以聞香

好吃的豬腳，需要您一口咬下才知道。

豬腳對於台灣人而言，別具不同的意義，似乎是表徵種求吉利的習俗：常常聽到長輩說時運不濟時就要吃豬腳要補運，當你霉運當頭需要改運，依然少不了要吃豬腳。台灣人愛吃豬腳是眾所皆知，在台灣各地也演變出許多自己的好口味，像是北部有阿水獅，南部有萬巒豬腳等…位在花蓮光復街內的巷子裡頭，有一間阿福豬腳店，就是承襲自阿水獅傳統古早滷製方法，讓豬腳的好味道飄香在花蓮。

老闆娘林小姐表示，年輕的時候到台北的第一份工作，就是在阿水獅豬腳店，也應此認識了當廚師的廖先生，幾年後返回家鄉的夫婦倆，帶著阿水獅豬腳的好滋味，加上自行調整過後屬於當地人的口感，開啟了屬於自己的店面。至於怎麼會取名叫「阿福」豬腳，也是因為先生名字當中的一個字，而且福字夠鄉土也夠有親和力，就像鄰居友人般的熟悉。

阿福豬腳內的豬腳內有乾坤，採用西螺陳年醬油以紅燒方式滷製而成，以及ＣＡＳ檢驗合格中段和腳蹄，品質與鮮度掛保證，經過仔細處理過後再過兩次滷，滷到沒有油，入味道到骨頭內，豬腳筋也要滷透才行，這樣的口感才會細膩甘甜；店內還備有自家口味的紫蘇梅湯，搭配起來更顯其豬腳的美味。若是想來碗豬腳麵線，麵線也是手工無防腐劑，原味可口衛生。

另外，阿福豬腳還備有許多家常口味的熱炒，每一口都非常有媽媽的味道，像是菜圃蛋、客家小炒等；還有令人熟悉的台式卜肉，是俗稱老鼠肉的腱子肉，以家常方法醃製，經過油炸後外酥內有湯汁的口感，帶點甜度適中的五香口味，非常的下飯。

當然，您來到這裡還可以感受到淡淡的古早風情，內裝潢古典雅緻的感覺，以及細膩的布置空間，讓您可以品嚐美食的同時，舒緩您的身心。

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