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篇名: 豬排鐵板燒蛋液添滑潤
作者: Milk	日期: 2008.04.07　　天氣: 　心情:

豬排鐵板燒蛋液添滑潤

松江庭日式吃到飽

對於某些人來說，「吃到飽」的消費方式有一定的魅力，就像運將呂基鳴說的，「只要有聚餐，我第1個想到的就是改成吃到飽型態的『松江庭』！」他說，「菜色選擇多，加上現點現做，每個人都可以挑自己喜歡的菜色，大家都可以吃得皆大歡喜！」

「豬排鐵板燒」可吃到醬汁與蔬菜的甜香。

「韓式章足燒」軟Q香鹹味濃，吃來順口，夏天來瓶啤酒也不錯！

菜色變化多口味新
與部分消費者抱著「撈本」的心態不同，呂基鳴以「享受美食」為目的，他說，「東西不要一口氣叫太多，冷的熱的、鹹的甜的亂七八糟的擺一桌，根本不知道自己在吃什麼！」他以自己的經驗說，我會先叫個生魚片、涼拌冷盤開胃，接著再品嘗喜歡的熱食，他特別推薦「豬排鐵板燒」、「韓式章足燒」，都是他每次必點的料理；而「蘋果鮑洋芋」則是他小孩的最愛。

「蘋果鮑洋芋」多了蘋果與鮑魚的口感與鮮甜，吃來美味。

韓式章足燒濃郁順口
開店18年的「松江庭」有許多創意口味的特色菜，針對年輕人喜歡的焗烤設計的「蘋果鮑洋芋」，老闆傅仁松說，「高雄天氣熱，水果入菜可以增加清爽的口感。」將蘋果去皮切丁，鮑魚片也切小丁，一起拌入馬鈴薯泥裡，再灑上起司絲焗烤，鮑魚片軟Q鮮甜、蘋果鬆脆爽口，與綿化口感的薯泥一起品嘗。呂基鳴說，「每次小孩來一定都會點這一道，就連他這個不年輕的人吃了也都覺得不錯！」

看起來不起眼的「韓式章足燒」吃來味道卻很好，挑選更具Q彈口感的章魚腳，放入以韓式辣椒粉與多樣調味拌成的醬汁中醃漬，時間約需1星期，客人點時現烤，醬汁入味，帶點香辣鹹甜的滋味，軟Q順口！

「豬排鐵板燒」是從壽喜燒變化出來的創意菜！鍋子放入洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔等與柴魚醬汁燒煮，再把油炸金黃的豬排切塊放入，最後打入蛋黃。呂基鳴不愧是常客，這道菜上桌後，他教我先將豬排沾上蛋液在醬汁中煮一下，豬排果然吃來多了滑潤的口感，醬汁帶著蔬菜的甜味，甜香不乾澀！

388元才可點

品嘗多種美味
店裡消費分每人288元和388元兩種價位，所以店內像是香魚、生魚片燒肉生菜卷、霜降鮪魚…等10多道料理，都是消費388元才可以享用。

燒肉生菜卷要先將豬里肌肉以醬油、糖、黑胡椒等醃漬一個晚上入味，接著烤熟，將燒肉用生菜葉包起，再加些洋蔥提味去腥，生菜清脆的口感，吃來口感不膩。

霜降鮪魚先火烤鮪魚表面封住肉汁，半生半熟的魚肉吃來鮮甜香，搭配的醬汁是用日本醬油加檸檬汁、生辣椒等調成，酸辣夠味！

燒肉生菜卷霜降鮪魚

招牌人氣

自助餐菜色

御膳蕎麥麵飽足美味
蕎麥麵條煮熟沖冰水讓麵條Q彈。日式醬汁要先煮好柴魚高湯，再用味醂等調味，接著加入蘿蔔泥、蔥花、海苔絲及芥末，甜香的醬汁伴著Q彈麵條，吃來爽口美味。

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