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篇名: 鮮魚＋蔬果＋創意彩虹卷美式壽司
作者: Milk	日期: 2008.04.05　　天氣: 　心情:

鮮魚＋蔬果＋創意　彩虹卷美式壽司繽紛可口

點一盤「彩虹卷」就可以吃到鮪魚、鮭魚、紅甘、鯖魚、酪梨、與蝦子，自然鮮甜在味蕾上化開…繽紛的美式壽司是高野的人氣招牌。

台中十甲路上羅森麵包坊巷子轉入，即可看到風格典雅的日式料理店「高野」。店主人甫從美國佛羅里達回來，專長做美式壽司，是一種加入季節水果，搭配新鮮魚肉製作成的創意壽司。色彩繽紛，搭配師傅特調醬汁，做出有別於日式傳統的創意壽司。

「彩虹卷」是師傅推薦的招牌之一，以鮪魚、鮭魚、紅甘、鯖魚、酪梨、與蝦子做成的卷壽司，擺盤起來真像一道繽紛彩虹。店中的芥末與醬油也經過師傅特調，提鮮也增添風味。店中的食材都是師傅一大早上市場調選回來，親自調理的魚貨，新鮮度吃進嘴裡就可以感受到，鮮美、自然的甜在味蕾上化開。

卷壽司所搭配的醋飯師傅也是下足功夫，米是上選的台東池上米，醋是從日本進口的特等醋。洗米的時候要下很大的工夫與特別的手法，攪拌醋飯的時候要以細膩用心的手法去拌，才能讓每一顆米飯都被醋均勻包裹，吃進嘴裡才會覺得粒粒分明且飽滿，與新鮮魚肉渾然一體。

「高野」的空間設計上很有質感，女主人不斷與設計師溝通，希望創造出一個讓用餐客人感到舒適、放鬆，愉悅的環境。牆上有著壓克力魚、綠色牆面開出白色蝴蝶蘭、優雅地白木蓮在空中綻放，入口處還有一個一百六十公分高的直立式魚缸。搭配女主人從日本帶回來的各式精品，讓空間融合著日式典雅與時尚設計感。

大台中之旅：http://taichung.travel-web.com.tw/

日本料理新聞：http://jpfood.travel-web.com.tw/

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