潑水節美食指南

每年到了4月份就是泰國、緬甸以及雲南少數民族的潑水節，台灣人雖然不是很熟悉，但意義卻等同於台灣人的過年。雖然這一天，這些地區的民族沒有固定必吃的節慶菜，不過在飲食上還是會吃得特別豐盛。


放生魚或禽鳥，也是潑水節必有的活動。

潑水節由來
所謂的潑水節等同於泰國、緬甸，以及中國雲南少數民族的年節。潑水節是以傣曆計算，大約在傣曆的6月6日到7月6日之間推移，若以農曆來算，約是清明節後的第7天，也就是4月13日到4月16日。

在這段期間，這些地區的人們，會開始一連好幾天慶祝，比如互相以純淨的清水潑灑，或者灑香粉，洗去一整年的霉氣；另外，也會放生各種禽鳥或小魚，以償還這一年來所犯的罪過。

泰國飲食 魚、肉、甜點必備
泰國人過潑水節時，不像台灣人過年有必吃的節慶菜，頂多和朋友聚餐時，會特別挑選一些較講究的食材，比如烤魚、烤豬肉等，再搭配上一些酸辣醬汁，佐酒助興。

另外，在潑水節時，泰國人會上寺廟禮佛，並製作甜點送給寺廟的和尚食用，所以，若要說潑水節必做的料理，那就非甜點莫屬了。


烤豬肉是泰國人和朋友相聚時，喝酒吃飯的好搭檔。
甜點是泰國人禮佛時，一定會帶的料理。
泰國菜中常用各式香料，所以形成了泰國菜香辣酸的口感。

緬甸飲食 油咖哩、涼拌菜為主
另一個也過潑水節的國家就是緬甸，而當地的菜色和泰國菜有著截然不同的風格。緬甸因為天氣炎熱，食物容易腐壞，所以通常都是重鹹、重油，再加上要幫助開胃，所以也用大量的香料、羅望子、辣椒和檸檬。

另外，緬甸當地因為有大量的印度人、雲南人，所以飲食文化也互相融合，緬甸當地就很常見印度茶店和雲南米線店等，而最正統的菜色，現在則以魚湯麵和涼拌茶葉為主。


魚湯麵是緬甸很傳統的小吃。
緬甸是全世界重要的產茶區，這裡的茶葉發酵後，微酸澀，可當涼拌菜。
油咖哩較偏向印度味，重香、重鹹且重油。

雲南 菜色近似漢人
雲南的少數民族同樣也過潑水節，加上很多雲南人會逃難到緬甸，所以對潑水節的接觸經驗也很多。雲南人的菜色其實很多都加入了醃菜、雲腿、菇類等，和漢人沒有太大的分別，不過，為了開胃，辣椒、辛香料、檸檬等也使用得很多，所以口感上多是酸酸辣辣的。


雲南大薄片取用自豬頭皮，一隻豬從頭吃到尾，一點也不浪費。
雲腿是雲南菜重要的調味食材之一。
節慶時，雲南人會殺豬慶祝，豬蹄膀會加入雲南草果滷製成大燉，再加上酸辣的醬汁，吃來不膩。

台灣相關潑水節活動時間表
活動名稱/舉辦單位/地點及時間
◎2008潑水節在中和
˙台北縣中和市公所 02-2248-2688
台北縣中和市南勢角捷運站
4月20日 9:00~16:00

◎2008泰國潑水節
˙桃園縣政府勞工處 03-339-2551
桃園縣立體育場
4月13日 9:00~17:00

◎2008國際潑水節嘉年華會
˙高雄縣政府勞工處 07-831-4485
高雄縣勞工局育樂中心圓形廣場
4月13日 9:00~16:00