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篇名: 供不應求的改良式傳統壽桃
作者: Milk	日期: 2008.04.04　　天氣: 　心情:

供不應求的改良式傳統壽桃　喜慶、祭典的大熱門

壽桃是傳統習俗中不可獲缺的貢品，鮮味珍改良傳統作法，成功研發出吃起來綿細又有Q度的壽桃，十分受鄉里歡迎。

糕餅業與台灣的傳統民俗與生活息息相關，從個人的出生到嫁娶、節日送禮、到地方習俗無一不需要糕餅。在中國傳統中習以壽桃祝壽，據說是由於春秋戰國時知名的兵學家孫臏以桃子為母祝壽而流傳下來的故事。

在台中縣太平已經營四十多年的鮮味珍食品，早期即以壽桃而聞名遐邇，二代接手後，有感於傳統壽桃慢慢不為新時代年輕人所喜歡，於是兄弟兩人致力於傳統壽桃的改良，不斷嘗試下終於讓新式口感的壽桃問世，周圍的民眾愈吃愈喜歡，口碑傳開後，每當地方上有什麼民俗慶典，總少不了鮮味珍的壽桃與壽桃塔。

鮮味珍的何店長表示這款新式壽桃會這麼好吃，是因為發酵夠穩定的關係，溫度、濕度、含水量、與麵糰的延壓控制都會影響到麵糰的組織，表現在口感和咬勁上。以前多用手工，現在慢慢用機器代替，讓這些條件穩定度更好，同時也在一定時間內做出更多的產量，來符合供不應求的困難。

好吃的秘訣不只是要柔軟，也要吃起來有Q度，太乾燥的話在吞食的時候會有一種快要噎著的感覺，而綿綿密密的壽桃咬勁很好，會愈嚼愈香。蒸的東西水分重導致容易發霉，又不添加防腐劑，只有三天的保存期限，消費者拜拜完就會冷凍，之後要吃再蒸一下，還有消費者發明用煎的吃。除了拜拜以外，從個人的有些做生日做大壽都會訂購壽桃，還有小朋友來鮮味珍不買蛋糕卻買壽桃呢！

鮮味珍的壽桃內裡包著綠豆餡或紅豆餡，綠豆餡經自家調配過，口味清爽，帶著淡淡香氣。紅豆則以本土台灣紅豆去做，吃起來比較不甜。即將來臨的玄天上帝誕辰，鮮味珍的改良式壽桃，會是一個不錯的選擇。

鮮味珍的傳統壽桃：http://0422786535.travel-web.com.tw/

台灣名特產新聞網：http://specialty.travel-web.com.tw/

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