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篇名: 壽司和風膳食美味與藝術的展現
作者: Milk	日期: 2008.04.04　　天氣: 　心情:

壽司和風膳食　美味與藝術的展現

店長推薦的金將散壽司，隨著當天食材不同而有所變化，基本上有甘貝、甜蝦、紅甘、海蠣、紫蔬菜、鮭魚卵，加上新鮮的東港鮪魚及加拿大鮭魚，做成一道美味料理。

握壽司的做法是用手把米飯握成一口大小，塗上一層芥末，最後鋪上配料，親手交由客人食用，視配料種類之不同，有時也會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不另外說明的話，壽司一詞多半指的是握壽司。

位在台南市民族路上的金將壽司和風膳食，便是以握壽司見長，乍看之下它的烹調程序上或許並不繁複，但從白醋與米飯的比例調配，到食材品質的新鮮與極致程度、工法技巧上的出神入化，層層環節息息相關，使得日本料理早已不僅僅只是「食」，而是「藝」的展現。

日本料理廚師經驗長達10年以上的老板李先生說，店裡的握壽司共有50種以上，從最便宜的綜合壽司，像是煎蛋壽司和鮭魚壽司等，到超人氣的金將上等握壽司，有鮭魚、干貝、鮭魚卵等6種不同口味。除單點外，也可升級變成握壽司定食，可吃到沙拉、湯、燒物等。

李先生說，店裡使用台灣品質一流的台?9號米，是一種來自烏山頭流域的上等好米，由日本最好的越光米與台灣秈稻，經選育改良成功的品種，這種米飯吃起來口感香Q甜美，搭配店裡的高級食材，像是照燒鮭魚，採用加拿大進口的鮭魚，吃起來肉脆滑嫩，肉汁香甜，入口後立即在嘴裡回甘，十分順口。想來一道美食與藝術的饗宴嗎？歡迎您來金將壽司和風膳食親自感受。

台南前站商圈：http://7001.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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