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篇名: 培根蛋黃麵奶油濃郁麵條Q
作者: Milk	日期: 2008.04.03　　天氣: 　心情:

培根蛋黃麵奶油濃郁麵條Q

nice 義籍老闆娘掌廚

即便滿街都是義大利麵餐館，自己實際吃過的也不少，但吃到由義大利籍Rosemary做的義大利麵，不禁感嘆飲食文化的差異，畢竟是他的家鄉料理，不管是醬汁、麵條口感，吃來就是跟坊間不同，充滿濃濃的義式風味。

160元「培根奶油蛋黃麵」以奶油拌麵不加麵糊做成的白醬，口感更香。

麵條需收汁口感才美味
喜歡做菜又會做菜的Rosemary，一開始只是玩票性質的推出一兩道義大利麵，不料竟大受歡迎，最後鋒頭甚至搶過原本菜單上的涼麵，Rosemary笑著說，「就這樣『nice』變成我的店，餐點也變成以義大利麵為主了！」

端出招牌的「義式蔬菜貝殼湯麵」，Rosemary說，除了這種湯麵之外，正統的義大利麵麵條必須將醬汁收乾，盤子裡不能湯湯水水，她說，醬汁與麵條都必須處理的好，才能有好吃的義大利麵。

「義式蔬菜貝殼湯麵」的彩色「小貝殼」與南瓜、芹菜、進口扁豆、花椰菜等蔬菜，五顏六色好不熱鬧，這道麵沒有醬汁，只有以洋蔥、紅蘿蔔等多樣蔬菜熬的蔬菜高湯，貝殼麵不只是造型可愛而已，特殊造型讓湯汁一起被舀起入口，清爽鮮甜的滋味，搭配多樣蔬菜，不膩又好吃。

160元「義式蔬菜貝殼湯麵」清爽不膩，吃健康素的客人也可享用。

不用白醬照樣奶香滑順
不同於一般義大利麵餐廳，以麵粉、鮮奶油等做成白醬，「培根奶油蛋黃麵」是單純用法國進口奶油，麵條煮到麵心留有硬硬的口感，再以自然吹風降溫。培根、洋蔥等爆香後，與奶油、麵條一起拌勻，最後打上一顆蛋黃，以麵條熱度拌勻蛋黃，濃郁奶香與蛋香，麵條吃來Q彈順口。

相較於義大利麵的純粹異國風味，店裡的「紅茶」則是台灣古早味，紅茶裡放了一球帶香蕉油香氣的清冰，香甜好喝而且特別。

單點義大利麵皆附濃湯及麵包，不打麵糊的濃湯，以馬鈴薯等食材煮到濃稠，味道更香濃。
50元「紅茶」不加糖，一球古早味的清冰增加甜味。

涼麵2道

160元

雞肉涼麵東方味
不同其他餐點，這是一道東方口味的麵食。醬汁則是帶著芝麻香的麻醬，搭配了蛋絲、小黃瓜絲等配菜，麵條挑選蕎麥麵或竹碳麵，煮熟後冰鎮沖涼，口感Q彈爽口，此外還有滷得入味的雞腿肉，一個蒸蛋、柴魚湯，頗為豐盛。

160元

義式涼麵酸甜爽口
在天氣較熱的南台灣，涼麵頗受歡迎。這一道涼麵，老闆娘特別挑選表面有紋路的空心麵，讓麵條更能沾附醬汁，吃來味道更濃郁。新鮮番茄去皮後與洋蔥等熬煮成番茄醬汁，時間不宜過久，否則滋味變酸，最後灑上一些起司粉，多了些奶香，滋味更濃郁。

美味路標
高雄市鼓山區美術東五路42號
07-553-5151
11：00~21：00
無刷卡周一休附近有路邊停車格

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