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篇名: 香噴噴的肉燥麵與酸辣湯十足的搭
作者: Milk	日期: 2008.04.03　　天氣: 　心情:

香噴噴的肉燥麵與酸辣湯十足的搭配

翟九山東麵食館自製的麵條所煮出來Q中帶勁的麵食

約18年前新竹市東區的錦華市場有一個專賣水餃的攤位，出售以白色、紅色及綠色餃子皮現包的手工水餃，因而產生一些角料，成為另一種商品，反而供不應求。因而老闆改以專門製作的麵條供應客人的需求，如此製作的麵條在口感上比角料更Q，最重要的是不加防腐劑及其他添加物。

約15年前在東大路開創麵食館，提供不同的服務，但一直保持自己作麵條的習慣，至今仍然堅持不變，所以翟九麵食館的麵條別無分號，獨門配方製作。約12年前因原有店面座位不足而搬到民權路至今。翟九山東麵食館提供麵食類、湯餃類、湯類、炒菜類、小菜類、滷味等，內用之外，也有外帶服務。並有冷凍水餃出售。

翟九山東麵食館的牛肉麵不同於川味牛肉麵的作法，而是老闆利用相關資訊，自行研發而得到的配方，湯頭不辣而能品嘗到原味。並採用紐西蘭牛腩條，以最好的食材來滿足客人的胃，肉中帶筋的肉質，吃起來就是一種享受。而肉燥乾麵看似簡單，只有麵條、肉燥、蔥花及一些醬汁，再沒有放上其他的東西，所以愈簡單的料理，而又能受到歡迎，這就有它獨到的地方。肉燥的香、麵條的Q勁，調味的洽到好處，就是原因之所在。一碗肉燥乾麵再加上一碗料多實在的酸辣湯，足以讓客人有十分的飽意，若加切些滷味或小菜，也是一種嘗受。

翟九山東麵食館的老闆很用心地經營，把客人當家人看待，以最好、最健康、最實在的料理、讓客人吃得安心又放心，連餐館的員工，都是自由選擇品嘗店內的麵食，不另外開伙，足見一般。麵食館內的小菜，是老闆的自豪，青菜就是翠綠，吃得到蔬菜應有的甜味、花生粒粒顏色均一，有同樣的熟度、以自然發酵的自製泡菜，只取一顆高麗菜四分之一心的部份，所以清脆帶有一點發酵後的微酸，是依道地傳統製作的泡菜。

東遊新竹風城http://300.travel-web.com.tw/

大新竹旅遊網http://hsinchu.travel-web.com.tw/

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