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篇名: 紅燒羊大骨湯甘甜飄藥香
作者: Milk	日期: 2008.04.02　　天氣: 　心情:

紅燒羊大骨湯甘甜飄藥香

真不一羊羊肉專賣店

喜愛運動的運將羅煥沐，假日常和爬山的山友聚餐吃飯，其中，台北龍江路上的「真不一羊一碗小羊肉」，就是他和朋友常去的店家，每回只要經過，不管餓不餓，他都會點份羊肉麵線和青菜來解饞，久而久之就成了常客。

90元「紅燒羊大骨湯」湯頭微甜，滋味清爽不油膩。

30元「羊油麵線」以手工麵線配上羊肉燥，口感爽Q。

細心去油湯頭不膩
在羅煥沐的大力推薦下，我點了他最愛的「羊大骨湯」來嘗嘗，湯頭自然甘甜，中藥、羊骨的比例恰當，和常見的高雄岡山羊肉爐味道相似，但卻不油膩，老闆郭永維說：「一開始賣羊肉，主打羊肉湯，因此無論紅燒、清燉，都用手工將浮油一瓢瓢撈起。」原來，經過這一番功夫，羊肉湯才會如此清爽。

「羊大骨湯」上桌，份量約有5根之多，除了喝湯之外，我還用手拿起大骨費力的啃咬著羊大骨的骨邊肉和腳筋，最後還用店家貼心附上的吸管，大口吸吮羊骨髓，整份吃完，我已經飽到不行，雖然湯頭味道清爽，但由於羊骨的腳筋豐厚，全部吃完，會有點太膩，是美中不足之處。

除了推薦「羊大骨湯」，也喜歡點「滷羊肉燥飯」與「羊油麵線」這兩道，他說：「這兩道各賣30元，價格便宜，因此是計程車司機們最常點的！

30元「滷羊肉燥飯」的肉燥澆在米飯上，風味濃郁很下飯。

肉燥不羶麵條香Q
我嘗了嘗，雖然是羊肉做成的肉燥，但肉味甘甜，沒有太重的羊羶味，而手工麵線不會太過糊爛，多了羊油香，吃起來頗有口感！

除了個人份的小吃，「真不一羊」還有炒羊肉、羊肉凍和羊排等料理，吃出心得的羅煥沐建議，「如果假日約朋友來聚餐，可點麵線或肉燥飯，搭配其他的羊肉特色料理，就能吃得美味又省錢了。」

羊肉料理

                       180元

百合羊肉肉質幼嫩
取羊後腿肉和新鮮的百合，加上辣椒、米酒、胡椒粉調味爆炒，吃起來有著微甜滋味，羊後腿肉處理得頗佳，口感很嫩，且幾乎沒有腥味，而百合略帶清甜滋味，還有著爽脆口感，因此這道菜也很受女性歡迎。

                        200元

紫蘭酥羊排酥香夠味
用孜然粉調味而成的紫蘭酥羊排，一口咬下，連羊骨也酥脆的口感令人印象深刻。原來秘訣在於分次油炸，第1次先將外層炸乾，炸第2次形成皮酥內軟的口感，炸第3次才會從裡到外都酥透。這樣的羊排吃起來口感酥中帶脆。

                       180元

紅花羊肉凍爽口冰涼
將煮羊肉釋出的膠質，加上五香、八角調味後做成凍，配上青蒜、灑上紅花，入口有著冰冰涼涼的口感，咀嚼後飄散出羊脂香氣，就像果凍般，一下子就在嘴裡融化了，感覺很爽口。

美味料理手

清湯不見油，是因老闆以手工將浮油撈除。

手工撇油湯頭清澈
老闆郭永維除了堅持手工撈油，中藥與大骨的比例恰到好處，藥味不會太重，郭永維解釋說：「一般去吃羊肉爐都要用凍豆腐來吸油，但我們家的羊肉湯卻清澈見底，加上以紅棗、當歸、川芎等中藥熬煮，將羊羶味減到最低，讓多數人都能接受。」

美味路標
台北市龍江路356巷17號
(02)2517-8299
17：00~01：00
無刷卡每月隔周的周二休路邊有收費停車格

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