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篇名: 小籠湯包鮮美帶湯汁
作者: Milk	日期: 2008.04.02　　天氣: 　心情:

小籠湯包鮮美帶湯汁

山東姥姥北方麵食

位於北高雄左營區的「山東姥姥」，專賣北方麵食，讓身為眷村後代的運將程家瑞，跑夜班車前總喜歡來吃個晚餐，他說：「這兒菜色多款，價格平實，是道地的家鄉味。」

70元/每籠，8顆「小籠湯包」裡，每顆湯包皮薄內餡帶汁，吃來鮮美不油膩。

50元/小「威海炸醬疙瘩」滋味鹹香油潤又帶辣，愈嚼愈香。

北方麵點一應俱全
這家眷村美食，點得到的北方麵點，包含餃子、湯包、麵點、卷餅等，全都一應俱全。程家瑞推薦他常吃的必點款「小籠湯包」，他說：「不用到『鼎泰豐』，這兒的湯包就頂美味啦！」我笑著回應並挾起一顆，咬破薄皮後流出湯汁，再蘸點醬油入口，肉嘗來鮮美不腥。老闆王小家說：「從頭到尾都是手工製作的，內餡採用溫體豬肉，所以鮮！裡面還包了豬皮凍，因此蒸過的湯包每顆都有湯汁。」

程家瑞還常吃一款滋味獨特的「威海炸醬疙瘩」，看似一般炸醬麵，但老闆王小家特加入獨家辣椒醬與炸醬混合，讓味道多了辣香與鹹潤，辣醬用紅心辣椒、大蒜、蘿蔔乾等炒出，而炸醬則有甜麵醬、豆瓣醬與肉末等。厚厚的疙瘩拌上這2款醬汁，再與豆苗與小黃瓜絲一起入口， Q中帶硬，愈嚼愈香。

50元/小「大滷拉麵」有豐富的配料，建議可酌量加辣椒或醋，增添風味。

大滷拉麵酸辣豐富
而這樣的做法承襲於姥姥（外婆），王小家說：「山東威海的炸醬麵就是這種口味，這些麵點全是姥姥的拿手菜，但因為從小吃到大，自然就記得滋味！」

我再嘗「大滷拉麵」，湯頭像酸辣湯一樣配料豐富，但味道偏清爽，微香但不酸也不辣，王小家解釋，是要客人依自己喜好再另添辣椒或醋，於是我淋2圈烏醋，大口吸上細長、已裹附湯汁的拉麵，滋味酸香滑順，令人滿足。

推薦菜色

特色麵餅酥香爽口
這兒還有幾款特別的麵餅，如「黃金蔬菜卷」是將原本要做蔥油餅的麵皮，再得更薄，煎到金黃後包捲各式蔬菜包含豆苗、生菜、小黃瓜、豆芽菜等。一口咬下，先感受餅的香酥，咀嚼後滿是蔬菜的清脆爽口，不油不膩。還有堪稱蔥油餅「甜心版」的「蜜麻甜酥餅」，做法也跟蔥油餅類似，但上桌前會灑上大把的芝麻與糖粉，因此滋味香甜。

30元/小 60元/大「養生八方粥」配料豐富，吃得到多種榖類。

北方特色簡單又實在
素食者也可吃的「養生八方粥」，裡頭有紫糯米、蕎麥、燕麥、薏仁、珍珠米、姜豆等榖類，種類相當豐富。不加鹽或糖，是山東人常吃的一種主食。我看裡頭所有料都已熬煮成糜，應該頗費工？王小家卻說：「用快鍋熬30分鐘就可以！」讓我感受她率直的個性，也覺得眼前菜色洽如其人，毫不浮誇，只有簡單實在。

70元「黃金蔬菜卷」餅皮薄脆香酥，裡頭蔬菜口感爽脆。
70元「蜜麻甜酥餅」灑上了芝麻與糖粉，滋味香甜。

美味路標
高雄市左營區華榮路325-1號
07-554-0303
10:30~22:30
無休、無刷卡、路邊停車

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