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篇名: 烘焙與冷凍技術的藝術結合可宅配
作者: Milk	日期: 2008.04.02　　天氣: 　心情:

烘焙與冷凍技術的藝術結合　可宅配分享的夢幻水晶蛋糕

生日最快樂的莫過於一群好朋友，唱著生日快樂歌，分享著軟Q的蛋糕！蛋糕雖然好吃，但保存不易，必須低溫冷宅，不利於宅配，再選購時難免會有區域的侷限性。

位於彰化市中華路長崎房蛋糕專賣店創立於1975年，是彰化縣耳熟能響老字號蛋糕店。為了傳承長崎蛋糕正統的東洋味，三十年前便重資聘請日本名師長駐店輔導，嚴選天然低糖健康食材，遵循古法，精心烘培正宗長崎蛋糕，口感軟Q彈牙、不油膩，香氣宜人。

黃老闆表示慕斯蛋糕軟而綿密，可變化不同口味，流行於生日甜點。長崎房常因顧客要求宅配無法辦到而煩惱，於是黃老闆和師傅研發如何取慕斯之優點，又可宅配與朋友分享，於是研發了夢幻水晶蛋糕。

長條形夢幻水晶蛋糕，從橫切面總共有五層餡料組成，製作成本比一般蛋糕來得高，也相當費時。最上面那一層為晶瑩剔透咖啡凍、有兩層布丁、一層芋頭蛋糕、一層香草蛋糕，每一層要相疊時，要顧慮水分會被吸走，因此要疊一層就要急速冷凍，層層相疊可說是冷凍與烘焙藝術完美的結合。

夢幻水晶蛋糕常溫與冷凍下皆可保存，低溫下更軟Ｑ有彈性。店長黃小姐建議，五層餡料要一次咬下去，軟Q之間有著多重滋味的感動，芋頭香、香草香於味覺繚繞。

圓形夢幻水晶蛋糕的適合生日宴會分享宅配，長條形搭配時尚線條禮盒與手提袋，在年輕族群裡颳起另一股旋風。

彰化名產伴手禮‧長崎房蛋糕http://047238569.travel-web.com.tw/

彰化美食采風http://500.travel-web.com.tw/

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