海軍牛肉咖哩拌麵 麵Q醬香

咖哩波特 獨有咖哩本味

更換地址、重新開幕的「咖哩波特」，強調咖哩醬汁為蔬果熬製，再加入各款辛香料，不崇尚正統印度或日式作風，反而以獨特的風味與多元的菜色走出自己的味道。


「海軍牛肉咖哩拌麵」有Q彈的烏龍麵條，還有軟嫩多汁的牛肉。

名字具童趣、諧音似哈利波特的「咖哩波特」，1年前原本位於北高雄，為擴大店面，選在忠孝夜市鬧區附近設新點。這裡的咖哩不崇尚正統印度或日式作風，反而像哈利波特般，施展自己的魔法走出自身的咖哩本味。

3款基底醬汁 搭配運用
翻開菜單發現，這裡咖哩分3款基底醬汁，烹調時再從中單獨或搭配運用。「海軍醬汁」源自於英國海軍帶入日本橫濱一帶的口味，因此偏日式風，並強調牛骨高湯的氣味；「本味醬汁」則以豬骨高湯加大量蔬菜烹調，故偏重蔬菜甜味，適合搭配炸物；「歐風醬汁」則承襲希臘等地中海國家，因受中東國家影響，同樣強調辛香料運用，味道類似常見的印度咖哩。

老闆劉松達說：「我利用3款基本醬汁去發揮，每道菜裡頭吃到的咖哩，都是因食材的特性，去調合出適合它的味道，有時融合各國、各款風味，有時又利用傳統做法加以更改研發。」因此廚房中，可見到以蔬果熬製的湯頭，並能看到各式的香料，藉此變化出更多元的菜色。

麵條彈牙 醬汁芳香
我嘗口偏日式做法的「海軍牛肉咖哩拌麵」，醬汁吃來稍鹹，「因為加了少許味噌醬油，口味偏橫濱傳統口味。」劉松達說，他建議吃之前淋上少許蔥油，讓麵條滑順並增香。烏龍麵條Q彈，裹覆醬汁後滋味濃郁，而燉到軟爛的牛肉塊，咀嚼時還滲出醬汁，除咖哩辛香味外，還多了牛油的芳香。

另外，同時加入歐風及本味醬汁的「歐風海鮮本味咖哩飯」，裡頭有草蝦、小卷、蛤蜊等海鮮，醬汁嘗來有蔬菜與海鮮的甜、大蒜香及些微香料辛香，米飯口感Q軟又顆粒分明，適合搭配濃稠咖哩醬汁品嘗。


約20種辛香料靈活運用，才能做出多變化的咖哩。
160元/單點「歐風海鮮本味咖哩飯」嘗得到海鮮鮮甜，醬汁有蒜香與香料辛香。

其他菜色推薦


                   140元/單點

炸什錦咖哩飯 清爽不油膩
若愛吃炸物，但不想老套的點炸豬排，可選擇吃得到大量蔬菜、海鮮及肉類的炸什錦咖哩飯，裡頭有白花椰菜、香菇、蘆筍及鮮蝦等，炸到酥脆的表皮，可吸附更多咖哩醬汁，裡頭食材不含油，滋味濃郁卻清爽。


                    140元/單點

賽普勒斯羊肉時蔬咖哩 香氣獨特
單調的咖啡色醬汁搭配白米飯，看來不起眼，味道卻濃厚！因為羊肉多少會帶股羶味，故這道咖哩採歐風醬汁，並且加入優格與薑汁。羊肉軟嫩，醬汁裡融合茴香、胡荽等香料。醬汁的香氣獨特，有點像泥土香、又似青草味，「像雨天過後，到草原上會聞到的氣味。」老闆劉松達笑說。


                    180元/單點

野菇鮮蝦黑咖哩 散巧克力味
醬汁的色澤看來比常見的咖哩還要黑，「我加了苦味可可粉先拌炒，採匈牙利做法。」老闆劉松達說。因此醬汁裡除了有咖哩辛香，還帶菇類香氣，後韻則能感受到巧克力的微甜微苦。蝦肉與野菇口感Q彈，搭配炸到香酥的洋蔥絲入口，頗帶食趣。

美味路標
高雄市忠孝一路22-1號
07-282-0427
11:30~14:30(供餐至13:50)、17:30~21:30(供餐至20:40)
周一　路邊停車