善用雞蛋 變2款西式早餐

現代人多半在外解決早餐，但其實只要雞蛋加上麵粉、培根等素材，在家就能做出美味的早餐。《蘋果日報》請「波特英式小館」老闆陳清華，教大家完成「蘑菇起司蛋卷」和「法國多士」等以雞蛋為主角的西式早餐。


蛋卷中央口感軟嫩，半融的起司讓整體風味更具奶香。

蘑菇起司蛋卷 滑口軟嫩
材料：雞蛋4個、起司絲50克、洋蔥1/4個、蘑菇12個、橄欖油3大匙、奶油1大匙，鹽、胡椒、乾燥巴西里各適量，吐司1片、番茄2片



1.炒香
鍋中加奶油、切片的洋蔥及蘑菇炒香，以鹽、胡椒調味後盛出備用。



2.煎蛋卷
蛋打散，加鹽與胡椒。油燒熱後倒蛋液攪拌，灑起司絲和做法1，將蛋捲至鍋邊盛盤。


吸足牛奶蛋汁的麵包外香內潤，培根沾楓糖吃也十分對味。

法國多士 香潤有嚼勁
材料：法國麵包1/2條、蛋3個、奶水1/2杯、糖2大匙、橄欖油2大匙、奶油1大匙、培根2條，楓糖、奶油各少許

入味關鍵



1.浸泡
蛋打散，加奶水、糖拌勻，加入切成厚片的法國麵包浸泡2分鐘，讓其完全吸附蛋汁。



2.油煎
加橄欖油和奶油，放進做法1的麵包煎至兩面金黃取出，煎香培根後盛盤、淋上楓糖即可。

計量單位：１杯＝200ml、1大匙＝15ml