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篇名: 師大夜市創新平價懷石料理
作者: Milk	日期: 2008.04.01　　天氣: 　心情:

師大夜市　創新平價懷石料理

太和日本料理的酒香牛肉，是值得推薦的一道美味料理。

在台灣大街小巷弄內不時會看見日式料理與拉麵店，由於環境與飲食文化接近，喜歡吃日本的炸豬排、壽司、關東煮、拉麵等料理，則成為台灣飲食文化中相當多元化的一塊。

位於師大夜市中的太和日本料理，開幕近半年，以平價懷石料理創新求變的方式，在師大夜市中嶄露頭角。高雅優美的裝潢、透明式的玻璃，讓逛夜市中的客人也能看見日本料理店內用餐的情況。

太和日本料理李老闆表示，通常日本料理店會令人有一種較典雅、保守的感覺。這也正是利用民族性延伸出日本美學文化的因素之一，店裡除了保留日本典雅的美感外，還要符合師大學生族群較活潑、創新的一面。因此太和日本料理在傳統的日本料理上求新求變，結合西式擺盤與日本食材，創造出多元豐富的日本料理。

日本料理注重食材原汁原味呈現，清爽而不油膩的創意膳，有味蕾與視覺的雙重享受。太和不只是有懷石料理套餐、燒烤、丼飯、炸物、生魚片等等，並且同時兼顧學生們的荷包採平價價位經營，還有許多附近上班族是一星期要來這裡報到兩、三天。

李老闆推薦太和日本料理的酒香牛肉、淮山明太子與芋絲蝦。尤其是淮山明太子這一道清爽不膩的口味，烤過山藥的表面酥酥脆脆口感，和明太子甜甜入口即化的味道，是許多顧客讚不絕口的一道料理。

年輕的李老闆笑著說，當初是因為自己不喜歡唸書，認為如果將來太太又不煮飯給自己吃該怎麼辦，便想說應該要學得一技之長，開始了他學習十多年的日本料理經驗。從跟著師傅學習，到飯店累積經驗、出國到日本餐廳見習，直到現在家族一起經營太和日本料理當老闆，這一路的過程多有酸甜苦辣，但堅持給客人「好吃的用心料理」是他不變的初衷。

大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/

師大永康商圈http://106.travel-web.com.tw/

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