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篇名: 原味香辣墨魚等各式鮮蝦餅
作者: Milk	日期: 2008.04.01　　天氣: 　心情:

原味　香辣　墨魚等各式鮮蝦餅　大人小孩都愛吃

將新鮮捕撈的蝦子，經過冷藏水份瀝乾，再經過蒸熟、風乾、切片曬乾等一道道繁複的程序，就是來到安平大家人手一包的蝦餅了。

蝦餅在台南安平算是相當著名的一項名特產，每走幾步路就可以看到一家家的蝦餅店比鄰而立。位在安平天后宮牌樓斜對面的元明鮮蝦餅，最初是開在觀音亭附近，而後遷移至現址也已經5至6年，相當受到在地老顧客的歡迎。

元明鮮蝦餅老闆邱先生表示，製作蝦餅的技術不容易，蝦餅的品質會因為氣候溫度的關係而有所變化。而且只要遇到下雨天或是颱風天，就不能出去捕撈蝦子，也不能曬蝦餅。

邱老闆說，店裡蝦餅的主食材蝦子，是從興達港捕撈，有時候是火燒蝦、或是白蝦和劍蝦。只要看到客人喜歡吃店裡的蝦餅，甚至遠從台灣各地專門來店裡買蝦餅，並且能吃的健康，對他來說就是一種鼓勵，因此這也是讓他繼續製作好吃蝦餅的原因。

雖然現在大環境的影響導致在製作蝦餅各方面的成本增加，但是邱老闆說，品質等各方面仍必須堅持顧好，該有的開支不能省。店裡也在原味蝦餅上作變化，像是帶有香辣口味的辣味蝦餅，甚至是墨魚餅，都是相當受到歡迎。客人甚至還可以買半成品的蝦餅回家自己炸，也是相當美味。

將新鮮捕撈的蝦子，剪掉眼睛，然後經過冷藏、水份瀝乾，再經過蒸熟、自然風乾、切片曬乾等一道道繁複的程序，就是來到安平大家人手一包的蝦餅了。邱老闆說，像是北部的客人偏好辣味，年紀大一點的長輩則是喜歡原味，而中南部的顧客，則是喜歡黑胡椒口味的香氣。

想嘗試不一樣的蝦餅口感，有機會來台南安平的話，不妨順便品嚐安平在地的名產蝦餅，當作聊天喝茶的好零嘴。

安平歷史風貌http://708.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網http://tainan.travel-web.com.tw/

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