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篇名: 鱔魚肥厚湯汁香甜的台南鱔魚意麵
作者: Milk	日期: 2008.03.31　　天氣: 　心情:

鱔魚肥厚　湯汁香甜的台南鱔魚意麵

肥大的鱔魚、輕脆彈牙的口感、香濃甜美的湯汁，是阿鐵炒鱔魚最大的特色。

肥大的鱔魚、輕脆彈牙的口感和香濃甜美的湯汁，來到位在台南西門路圓環轉角處的阿鐵炒鱔魚，你可以看到老闆不停的揮動著鍋鏟，忙著將新鮮的炒鱔魚新鮮美味送到每位客人的桌上。

目前是第二代經營的謝老闆表示，他大約是從1989年開始接手，從他的父親在以前的民族夜市就開始在賣炒鱔魚。到他接手的時候，將店名取其父親的小名「阿鐵」，繼續傳承經營下去。

謝老闆說，拿出來給客人吃的食材一定要新鮮，因為怕做不來，所以店裡只單賣鱔魚系列的料理，屬於鱔魚專賣店，為的就是要維持好的信用。謝老闆表示，像是店裡彈性佳、肥嫩的鱔魚，來自於大陸湖南，因為那邊的水質比較好，所以能養出比較好吃的鱔魚。

而且因應現代人吃的沒有那麼甜，在口味上也略作調整。謝老闆表示，因為早上都在準備材料，所以下午才開始在營業。而且經過大火快炒，加入洋蔥、蔥段等食材調味料的鱔魚，與金黃色的意麵一起入口，濃郁芳香的滋味，讓人忍不住一口接一口。

有機會來到台南赤崁樓附近，這幾十年老口碑的炒鱔魚，是你填飽肚子，祭五臟廟的一個好選擇。

台南赤崁旅遊http://700.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網http://tainan.travel-web.com.tw/

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