韭菜盒 蘿蔔絲餅 蔬菜餡料香甜

韭菜盒、蘿蔔絲餅是常見包覆蔬菜餡的餅食，由於只放蔬菜，怕滋味太過平淡，通常蘿蔔絲餅還會摻入蝦皮增香，也會用胡椒粉提出白蘿蔔的甜味，而韭菜盒會和入炒香的雞蛋、粉絲，比例用量拿捏得宜，嘗來滋味豐富。


35元/個 韭菜盒皮Q，內餡清甜不油。

台北 秦家 韭菜盒
「秦家餅店」賣的韭菜盒，內餡跟一般韭菜盒無異，將韭菜、蛋皮、蝦皮、粉絲，包在薄薄的皮內，但與其他家不同的地方，是把韭菜盒放到鐵板上乾烙，完全不加一滴油，兩面翻轉5次，底部也會翻過來烤熟，這樣乾烙的韭菜盒吃來菜香脆甜，十分清爽。第一代老闆秦魏秀珍老太太邊做邊說：「在我們山東老家，就是這麼做餅的」。第二代老闆秦至梅補充說：「韭菜盒會好吃，是因為用了品質很好的花生油、麻油來拌餡，吃來才有那股香氣。」


35元/個 不加油、乾烙的韭菜盒，吃起來不油且香。
韭菜盒當天現做內餡現包，韭菜才會新鮮好吃。


延續傳統的做法，用碗公把麵皮邊緣切掉。     吃的時候要捲起來吃，韭菜就不會掉了一地。


30元/個 蘿蔔絲餅吃來餅香濃郁，蘿蔔絲清甜爽脆。

台北 福記 蘿蔔絲餅
位於台北民生社區的「福記」，賣的蘿蔔絲餅，加進了蝦皮、蔥末，還用了黑、白胡椒及老闆的「秘方」調味，裡頭的蘿蔔絲刨得很細緻，吃起來滿嘴甘甜滋味。

老闆娘高足說：「我們很挑剔白蘿蔔的品質，冬天用的是本產白蘿蔔，味道清甜，但一過了端午節，就要用日本進口的蘿蔔才會好吃。重點是，一定要把蘿蔔絲脫水脫得很乾，吃起來口感才會爽脆。」


白蘿蔔絲內餡切得相當細，口感富咬勁。


25元/個 菜脯酒釀餅有鹹香的多種素餡，其中切細的豆干絲吃來很有口感。

台北 陳家 菜脯酒釀餅
酒釀餅是將酒釀加麵團烤成的餅，原味酒釀餅咀嚼的時候可嘗到酒香，加進內餡滋味更多樣，陳家酒釀餅有款受歡迎的菜脯酒釀餅，內餡有菜脯、素雞、紅蘿蔔與豆干絲，吃起來鹹香，因為是全素，常有吃素的客人大量預訂。


40元/個 老闆堅持現點、現包、現煎的韭菜盒，比事前包好再回熱的還好吃。

高雄 孔老二 高麗菜酥皮蛋餅
專賣東北麵食的「孔老二」，做的韭菜盒相當飽實，老闆娘孔桂華說，韭菜內餡必須徹底瀝乾水分、包入的餡料要多，且一定要現包、現煎才會好吃。而另外一款人氣蔬香餅食，則是高麗菜酥皮蛋餅，將高麗菜切成小塊與蛋打勻，吃來口感好，煎得十分酥香。


50元/個 高麗菜酥皮蛋餅相當有人氣，高麗菜切小塊和蛋打勻，增加鮮甜味。
蝦米炒乾炒香，時間至少30分鐘，是韭菜盒的好吃秘訣。


麵皮 薄，將大量的韭菜與泡軟的冬粉包入，很捨得用料。
高麗菜酥皮蛋餅的蛋液煎膨鬆之後，再蓋上煎好的麵皮，麵餅酥香，蛋鬆軟嫩。

美味餅食這裡吃
●孔老二
地址：高雄市青年一路119號
電話：07-332-2103
店休：周一休

●陳家
地址：台北市重慶南路1段48號（郵局前）
電話：0919-585-899
店休：無休

●秦家
地址：台北市四維路6巷12號
電話：02-2705-7255
店休：周日休

●福記
地址：台北市新中街2號之4
電話：02-2756-6129
店休：周六下午、周日休