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篇名: 客家傳統老味道紅麴便當
作者: Milk	日期: 2008.03.28　　天氣: 　心情:

客家傳統老味道　紅麴便當

將煮熟的雞腿放入紅麴醬內泡製兩天左右的時間，獨特的滋味值得您來品嚐看看。

「三餐老是在外！」當了”老外”那麼久了，您是否也有同樣的感覺，每當到了用餐的時間，就會開始苦惱這一餐要吃什麼，相信這也是大家長久以來共同的問題。位於花蓮市富國路上的紅麴便當店，是一間具有客家傳統風味的便當店，一般人對紅麴可能較為陌生，不過紅麴獨特的滋味值得您來品嚐看看。

店主人巫先生表示，從事餐飲業已多年的經驗，對料理方面也有一定的程度與了解，然而開設這間店的原因是覺得便當店比比皆是，應該推出較特別的便當口味才能在市場上有所區隔，也因為本身是客家人且從小就常常吃到紅麴的傳統風味，所以才決定把家鄉的口味拿出來分享給大家。

店內的紅麴便當，是先將煮熟的雞腿、雞翅或是排骨放入紅麴醬內，起碼泡製兩天左右的時間才能較為入味且呈現紅色，客人點餐的時候再拿出來蒸熟，也推出用燒烤的方式，吃起來的風味更為不同。

此外，店內也推出客家爌肉飯，是運用傳統的方法將甘蔗烤過後敲碎，放入滷汁內與爌肉一起燉煮，較不同於一般的製作方法，不妨來店品嚐這其中不同的滋味。

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