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篇名: 地瓜薏仁健康不甜膩
作者: Milk	日期: 2008.03.26　　天氣: 　心情:

地瓜薏仁健康不甜膩

御爐香 20年老店

如果與傳統的豆花相比，「御爐香」的豆花口感滑Q有點像布丁，老闆顏麗容說，因為店裡不用石膏做凝結，改用天然的食用膠。運將陳萬春則說，高雄天氣熱，除了寒流來的日子之外，幾乎天天來吃豆花、喝綠豆湯或是一碗加了地瓜的薏仁，健康又解渴！

25元「地瓜薏仁」湯汁濃稠滑潤，蜜地瓜的甜香提出這道甜點的美味。

小港區位在高雄的最南方，離市區較遠、工廠較多，運將陳萬春自從搬家到小港，跑車也就以此區為主，「載送客人趕飛機、搭高鐵出差，或是到市區開會，工作還算單純且穩定。」他說。工作穩定的陳萬春，他的生活也很規律，「每天除了吃三餐，下午大多會繞過來吃個涼！」坐在「御爐香」的騎樓座位，陳萬春邊吃著薏仁邊說，「整天開車很耗精神，所以一定要讓自己稍微放鬆一下。」

25元「紅豆豆花」有黃豆香，但口感接近布丁。

健康概念自創口味
這家讓陳萬春常來的豆花店「御爐香」已經有20年的歷史了，店裡光是豆花就有10來種口味，另外還有綠豆、薏仁、蓮子與仙草、紅棗桂圓等甜品，老闆娘顏麗容強調，「我們用紅棗萃取的食用膠，取代傳統豆花用的石膏做凝結，口感完全不同。」

看起來和一般傳統豆花沒什麼不同的「紅豆豆花」，有著黃豆香，沒有傳統豆花那麼滑嫩化口，但口感更具彈性滑Q，吃起來感覺真的很不一樣。

除了豆花之外，糖水的部分也不馬虎，用二號砂糖、冬瓜糖和黑糖3種糖，先炒過再熬煮，不同的香甜味融合成的糖水，搭配豆花，吃來香甜卻不會太膩。

地瓜煮熟後用麥芽蜜漬，至少要6小時。

滑潤濃稠口感自然
很受歡迎的「地瓜薏仁」冬天過後就狂賣。顏麗容說，「主要是薏仁湯不勾芡，而是薏仁煮好後靜置一晚，讓它自然產生濃稠的漿汁。」薏仁湯汁濃稠滑順，慢火熬煮的薏仁軟綿，吃來順口。
將薏仁與蜜地瓜做搭配，則是老闆娘的創意，她說，「現代人不喜歡吃太甜，所以店裡薏仁湯的糖放的少，口味較不甜，地瓜被認為是健康的食材，蜜漬後單吃較容易膩，拿來與薏仁湯搭配，吃來則多一種香甜。」薏仁清雅的滋味，搭配蜜地瓜的軟Q甜蜜，味道很合，也難怪運將陳萬春，喜歡在每天下午來一碗當點心了！

招牌人氣口味

                        30元

三色布丁創意新口味
雖然名為布丁，但一樣是先用黃豆做成黃豆漿，加食用膠凝結而成，最後分別做成巧克力、雞蛋、牛奶等三種口味，滑Q的口感，加上雞蛋、巧克力與牛奶的滋味，老闆娘說，雖然吃起來感覺完全不像豆花，但其實還是有吃到黃豆的營養喔！

                        25元

葉綠素豆花滑溜清香
加入有健康改念的綠藻做成綠色的葉綠素豆花，口感滑溜，有著濃郁的綠藻清香，特別的是，這一道豆花的糖水必須另外熬煮，老闆娘顏麗容說，「不加黑糖、砂糖及冬瓜糖，而是單純的用冰糖熬煮成糖水。」單純的甜味，更能享受綠藻的芳香。

                        25元

紅棗桂圓凍滑Q香甜
原本屬於冬天常喝的「紅棗桂圓茶」，因為南台灣天氣熱、夏天較長，因此老闆娘顏麗容將它改成冰涼的「紅棗桂圓凍」，紅棗、桂圓肉加冬瓜糖、黑糖等熬煮1個多小時，加入食用膠凝結成凍，帶著桂圓紅棗的甜香，口感不膩。

美味料理手
「不要看這些都是簡單家常的甜品，每樣東西都純手工，不買半成品，不只是豆花，糖水、紅豆等也都是慢火熬煮蜜漬，雖然準備工作繁瑣，但更能掌握店內餐點的品質。」

美味路標
高雄市小港區二苓路117-1號
07-803-2383、07-803-8938
08：00~23：00
無刷卡、無休、路邊可暫停

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