菲力襯面疙瘩 肉質焦香粉嫩

Top of ONE 高樓嘗法式餐

位在台中亞緻大飯店46樓的「Top of ONE」是家專賣法式料理的餐廳，這個季節剛換上新菜單，嘗鮮正是時候！此外，由於晚上才營業，這兒還有高樓景致可以佐餐，更添浪漫氣息。


1250元/單點「特級牛菲力襯小麥麵疙瘩」的肉質嫩甜，麵疙瘩則口感軟Ｑ。

有別於一般法式料理餐廳的典雅歐風，「Top of ONE」走的是時尙簡約風格，用餐空間裡沒有太多綴飾，細長的廊道加上成片落地窗，襯著現場演奏的鋼琴樂章，近3個小時的用餐時間裡，感覺寧靜又舒適，更能嘗出法式料理精雕細琢的獨特美感。


1010元/單點「松露布烈斯雞佐蘋果酒醬汁」可以同時嘗到雞胸與雞腿卷2種不同風味。

進口食材 當令適口
這個春天，「Top of ONE」也換上新菜式，由來自加拿大的Paul掌廚，同樣主打高級進口食材，如澳洲和牛、法國布列斯雞、海鹽與蔬菜等都入菜，Paul說，「春天涼菜陸續上桌，食材口味也較冬天淡，此時的牛、雞不需油脂保暖，肉質油花的比例一般人較能接受，嘗來順口又不膩，簡單煎烤再搭其他配菜就很美味。」

這天我先嘗主廚Paul推薦的「特級牛菲力襯小麥麵疙瘩」，澳洲和牛菲力的厚度夠、火候又得宜，切開後的肉質嫩，讓人食指大動，我先嘗了口原味的牛肉，表皮煎烤得焦香，吃起來肉汁豐富甜嫩，再切1塊蘸著白蘭地熬煮的牛骨汁品嘗，滋味則轉為甘醇，佐在一旁的麵疙瘩則是主廚Paul最得意的作品。

主廚Paul解釋說，「在義大利麵疙瘩是用全麵粉來做，但佐餐常太飽，改將玉米粉、起司加入麵粉中，吃來口感Ｑ彈，也改善太飽足的缺點。」我挾起煎得金黃的麵疙瘩品嘗，咀嚼時麵香十足，帶點淡淡甜味，與牛肉一入口不搶味，反添軟滑口感。


700元/單點「鴨肝、干貝附酸櫻桃」嘗來微酸開胃。

果香雞肉 軟嫩開胃
來自法國的布列斯雞，主廚Paul則是將它做成煎雞胸與雞腿卷2種風味，我先挾了塊佐上蘋果酒醬汁的雞胸肉嘗，肉質軟嫩，且滋味酸香很開胃，緊接著我試了雞腿卷，裡頭因為裹了松露與雞肉打成的幕斯，嘗來外彈牙而內軟綿，還有松露的特殊香氣。至於涼菜，新菜單則推出「鴨肝、干貝附酸櫻桃」，彈牙的干貝搭上軟潤的鵝肝，口感很豐富，佐上酸櫻桃入口，滋味微酸略甜，非常開胃美味。


餐廳的設計簡約中還帶時尚感。


                    600元/單點

虎斑蝦附天使細麵 入口鮮香
愛品嘗海鮮者還可試試「爐烤虎斑蝦附天使細麵」，除嘗得到2尾大個頭的爐烤明蝦的彈牙口感外，天使細麵裡還有加入烏魚子、泡菜拌炒，嘗來鮮味十足外還有酸辣滋味，很能開啟味蕾。


                     320元/單點

千層巧克力酥 微苦不膩
嘗完法式料理大餐，當然要再來份甜點解解饞，才能算是畫上完美句點。主廚Paul此次推出的是「千層巧克力酥」，由3種不同苦甜程度的巧克力所組成的千層酥，嘗來香酥滑口，不甜膩。


                 平日450元、假日530元

英式下午茶 強調手工
除了晚餐外，這裡還推出英式下午茶，午後時段想喝午茶、賞街景，可來這嘗嘗強調當天手工現做的「英式下午茶」，裡頭有泡芙、蛋白餅、馬卡紅、三明治、水果塔等，做工細緻，份量也足。

法國菜來這嘗
台中市英才路532號46樓(亞緻大飯店)
04-2303-1234 
午茶14:00~17:00、晚餐18:00~22:00 可刷卡，V、M、J
無店休 另收10%服務費 附停車場 消費滿500元可免費停車1小時