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篇名: 山豬皮經過特殊的料理清脆有聲
作者: Milk	日期: 2008.03.22　　天氣: 　心情:

山豬皮經過特殊的料理　清脆有聲

復興鄉街頭風谷餐坊的涼拌山豬皮

復興鄉的鄉治所在地角板山，是一處風景美麗的地方，有角板山公園、石頭雕刻公園、吊橋等，可以花上半天時間好好瀏覽一下，就在由台7線進入角板山公園的街頭處有一家景觀不錯的風味餐坊，以山產為主要料理，2005年10月底開始為到角板山旅遊的客人提供餐點服務。

風谷餐坊的整個構想及裝飾都是出自老闆及老闆娘，裝飾更是自己動手。由於老闆的令慈及阿姨有自己的編織工坊，可以為客人編製及裁製衣物，所以餐坊就利用一些布頭布尾作裝飾品，造成很特殊的效果，同時也用了很多竹子。

老闆表示，比較接近山區的餐廳都以山產為主要訴求，而且約七成是區域性的料理，彼此間大同小異，而約三成是各家的拿手菜或主廚自由發揮的創意菜，這也就是各家店面的不同點，可能客人就是因它們而上門。風谷餐坊的老闆表示，由於風谷附近景緻不錯，將來將增加景觀休閒方面的服務。

老闆推薦的料理有巴比沃、涼拌山豬皮、爆炒山豬肉、馬告雞湯、刺蔥雞湯(季節性料理)、豆瓣甘蔗筍等，其中涼拌山豬皮片片半透明，吃起來清脆有聲，敢吃辣的客人，再加上店家自己製作的辣椒醬，有一股香氣。除了單點之外，也有合菜，團體用餐最好提前一天預約，告知老闆預算便可以。營業時間週一至週五11:00至19:00，週六、日及假日11:00至20:00。

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