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篇名: 新竹新近出現的雲南美食米線
作者: Milk	日期: 2008.03.22　　天氣: 　心情:

新竹新近出現的雲南美食米線

元味風養生涮涮鍋新料理紹子米線

新竹市武陵路有一家養生涮涮鍋，主要的湯頭有辣味鍋、養生鍋及清香鍋，每一種鍋都是以不同的食材所熬製的。除了清香鍋之外，其他兩種湯頭都可以再分成首選、大眾、海鮮及海陸鍋等，其中辣味鍋為溫和的中辣，含有孜然，有類似咖哩的口味，如果客人認為不?辣時，調味料區有新鮮辣椒及辣椒醬，可以自助取用。

而養生鍋的湯頭是以多種植物熬製而成，不是中藥材所熬製，所以沒有中藥的味道。而清香鍋適合蔬食的客人，可以告知服務人員準備。如果客人覺得一份的量還不太?時，可以另外單點部份食材，有肉類、海鮮類、關東煮物類、蔬菜類等。

為了給客人更多元的選擇，最近老闆娘逐漸將雲南當地的美食引介到新竹來，讓客人不到雲南也可以品嘗到雲南的美食。如牛扒呼米線、紹子米線、粑粑絲等，不論米線或粑粑絲全都是以手工用在來米製作。而湯頭是以牛大骨等長時間熬煮的高湯，而紹子是加入雲南香料所料理，有一種在台灣的肉燥或滷肉較少有的特殊香氣，而米線比新竹的水粉粗，但比米苔目又細，非常Q，再加上不少的芝麻，吃的時候先攪拌均勻，特別是搭配雲南泡菜，很有滿足感。

營業時間為11:00至14:00、17:00至22:00，週三公休，假日最好先預約，近期將陸續推出泰式料理、雲南料理、擺夷料理等，喜歡雲南及少數民族料理的老饕可要注意相關訊息。

縱遊新竹風城http://3001.travel-web.com.tw/

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