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篇名: 阿宏師的客家味悶鴨美食端上桌
作者: Milk	日期: 2008.03.21　　天氣: 　心情:

阿宏師的客家味　悶鴨美食端上桌

老饕必嚐的悶鴨是熬煮四個小時以上的湯燉湯，挑選大小重量一致的番鴨，特別選用的薑片、及上等級數的麻油爆過之後，與鴨一起熬煮四個小時以上，最原味的呈現，另有心肝寶貝、薑絲炒大腸招牌美味

創意美味再現，跳脫傳統客家料理的方式，大甲「皇津客家小吃」的主廚阿宏師以新時代的料理口味呈現一道道美味的佳餚。

位於大甲經國路上的「皇津客家小吃」店內招牌燉湯”悶鴨”是主廚阿宏師的創意呈現，阿宏師表示小時候因為不喜歡念書，十三歲就跟著親戚進入餐廳學習廚藝，投入餐飲料理二十三年的時間，決定趁著還年輕好好開創餐飲事業，呈現自己想要呈現的各式料理。

二十多年的經驗加上創意，阿宏師將傳統的客家料理再加入創意，店內的招牌燉湯”悶鴨”是許多老饕必會品嚐的湯品，特別挑選大小重量一致的番鴨，特別選用的薑片、及上等級數的麻油爆過之後，與鴨一起熬煮四個小時以上，最原味的呈現，湯頭搭配著豆腐、青菜邊煮邊品嘗，敖煮多時的悶鴨入口即化，目前由於場所有限，每天限量只賣十隻。

除了悶鴨，阿宏師另外推薦的心肝寶貝也是別出心裁的料理，選用當天新鮮豬肝，用悶的方式，悶出外熟內半熟的口感，建議一上菜就要趕快品嚐，口感越嚐越香，吃完後還會回甘的滋味，成為店內的招牌之一。另外還有必點的薑絲炒大腸，吃起來口感香脆的大腸，取決於食材的新鮮以外，還需要經驗技術的掌控，每一口嘗起來才能香脆美味。

阿宏師表示，選用的食材以新?為主，店裡也不使用味素，更跳脫傳統的客家料理，呈現一道道美味新鮮的創意佳餚。

大甲人文之旅：http://437.travel-web.com.tw/

大台中旅遊網：http://taichung.travel-web.com.tw/

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