蒜香蛤蜊麵 香辣麵彈牙

查爾斯 時尚美食餐廳

從「查爾斯」的外觀，原以為店裡的餐點價格不便宜，翻開菜單才發現，價格從150到320元之間，不僅不貴，上桌的菜餚盛盤質感佳，用的食材也不馬虎，像是蛤蜊是比一般大上2、3倍的馬蹄蛤，加上店內有如lounge般的舒適時尚感，真有「高貴不貴」的感覺哩！


180元/份「蒜香辣味蛤蜊義大利麵」香辣過癮，蛤蜊大顆好吃。

推開「查爾斯」的木門，裡頭的爵士樂把外頭的熱鬧全擋在門外，剛剛在新堀江血拼的「勞累」，正好需要像這樣安靜舒適的地方休息一下！


只要加99元可以多加濃湯、開胃前菜與餐後飲料。

食材特挑 擺盤用心
「查爾斯」位在年輕人聚集的新堀江商圈，但比起附近的餐廳，感覺高檔一些，2樓的皮質沙發，一旁露天的陽台區，在春末夏初或是晚上時分，用餐氣氛慵懶舒適。

主廚賴佳鑫15歲就進入餐飲界，一路在日式洋食與正統的西餐廳接觸西餐，西式料理是他的專長，吸引他愛上烹飪的是只要運用巧手，就能將食材變成各式美味，並且漂亮的呈現在客人面前。賴佳鑫笑說，「餐點的『內在』和『外表』同等重要！不僅要好吃也要好看！」

「蒜香辣味蛤蜊義大利麵」麵條收汁完全，整盤麵不會湯湯水水，看起來清爽，最重要的是挑選比一般蛤蜊大上2、3倍的馬蹄蛤，飽滿多汁十分誘人。

賴佳鑫說，「為了增加麵條Q彈的口感，特別挑選更粗厚的進口義大利麵條。」約煮8分鐘，立刻拌橄欖油吹風降溫備用，爆炒蒜片、辣椒碎、培根、洋蔥後，倒入白酒，放入蛤蜊，蛤蜊一開先離鍋，避免肉汁流失肉質變乾，最後在加入雞高湯讓麵條完全縮汁入味。

彈Q的麵條口感紮實，麵條吸附了湯汁，吃來香辣過癮，主廚最後還將蒜末炸的金黃，酥香口感滋味濃郁，而大顆的馬蹄蛤，肉汁鮮甜、肉質嫩而飽滿，品嘗後真覺得美味滿足。


2樓除有露天座位，室內有皮質大沙發，讓感覺更舒適悠閒。

米蘭燉牛膝 番紅花燉飯香
「米蘭燉牛膝」可以嘗到兩種美味，以熬煮濃縮3天的牛高湯，加入洋蔥、紅蘿蔔、西芹等蔬菜燉煮，蔬菜的甜味入肉中，軟嫩的牛肉吃來多了清香口感卻不腥。

此外，這道菜搭配的燉飯，挑選口感較硬的泰國香米，先與雞高湯、炒香的洋蔥等煮半熟後，再拌入奶油，一來讓它帶黏稠，二來快速散熱，讓米粒更Q彈。最後再加入白酒、番紅花粉燉煮，帶著番紅花香的特殊香氣，米飯軟Q順口。

新菜單


                     260元/份

希臘海鮮盅 奶香濃
馬鈴薯、西芹、洋蔥煮熟透，將蔬菜的甜味釋於湯中，接著加入牛奶與白醬煮濃稠，然後再放入白蝦、小卷、小章魚、蛤蜊等海鮮，讓海鮮的鮮味與蔬菜甜味融合。有咬勁的餅皮，沾上帶著海鮮、蔬菜鮮甜與牛奶香醇的湯汁，吃來美味。


                     230元/份

墨西哥牛肉卷 蔬菜脆爽
墨西哥餅裡先塗上馬鈴薯泥、灑上起司，接著把烤過表面的牛小排鋪上後捲起，上面再灑上大量的美生菜絲，淋上優格醬，牛肉鮮嫩不老，起司香濃、生菜清脆，加上優格醬的酸甜去膩，吃來頗為爽口。

下午茶美味


                   380元/2人份

比利時巧克力鍋甘苦香
主廚說，為了避免吃來過膩，特別挑選瑞士進口，可可成分高的黑巧克力，苦味巧克力的滋味迷人不甜膩，搭配的食材算得上豐盛，有包括蘋果、香蕉等季節性新鮮水果，還有軟綿的棉花糖，是少女最愛的下午茶點心。

美味路標
高雄市新興區文橫二路143巷24號
07-221-1598
11：30~24：00
可刷卡 無休 不好停車