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篇名: 美國安格斯黑牛排肉質細甜
作者: Milk	日期: 2008.03.19　　天氣: 　心情:

美國安格斯黑牛排肉質細甜

潮鍋本家涮涮鍋專賣店

新開幕的「潮鍋本家」與在台中的「大漁迴轉壽司」、「兼六園懷石料理」系出同門，到這可嘗到的是以日本進口的高檔食材來烹煮的日式涮涮鍋與壽喜鍋。

880元/份（套餐均附開胃菜、雜炊、蔬菜盤、水果以及甜點）「美國安格斯黑牛PRIME小牛排」的湯頭鮮甜，肉質也細緻。

「潮鍋本家」使用大量黑色營造用餐空間的沉靜感，搭配金黃色燈光，呈現低調奢華風，嘗起強調使用頂級食材的日式鍋物，更增添幾分貴氣。

當然，既是強調嚴選食材的日系餐廳所開設的新品牌，最讓我期待的就是店裡提供的各式食材，店長李冠澄說：「除來自日本的帝王蟹、扇貝、牡蠣、北寄貝等海鮮外，牛肉是經美國安格斯牛肉協會認證的PRIME等級專賣店，屬純種安格斯黑毛牛肉，再經熟成，肉質嘗來才夠細緻鮮甜。」

特製銅鍋湯鮮肉嫩
這天我點了店內的人氣招牌「美國安格斯黑牛PRIME小牛排」來嘗嘗，湯頭是以日本進口的3種昆布搭配北海道「日高」、「利尻」昆布所熬煮，我建議先將小牛排放入高湯中涮煮，才不會浪費熟成牛肉的醇美滋味，待轉為粉紅色即可享用，肉質細緻軟嫩，淡淡柴魚香氣不搶肉味，不需蘸醬就很有味，店長李冠澄說：「除肉質好，我們特地進口日本手工打造的銅鍋來烹煮，因導熱快，可瞬間加熱至150℃，鎖住食材原汁原味，而不因耗時滾煮而流失，因此就連蔬菜也很脆甜。」

嘗完了肉質的美味後，緊接著就是放入蔬菜滾煮，這兒的蔬菜除來自大禹嶺的高麗菜、菠菜、大白菜等高山蔬菜是基本的套餐菜盤外，還有埔里的大香菇以及來自日本北海道的甜玉米、南瓜等可以加點。

這兒還有個人鍋可以享用，坐在吧台前還有水族箱可以欣賞。

黃金蛋粥鮮香開胃
滾煮後的湯頭很清甜，尤其北海道的甜玉米吃來多汁又脆甜，口感沒有玉米粒外殼粗硬，質地細緻，若想要更添飽足感，還可以再點個「日本涮涮鍋年糕」品嘗，吸附湯汁後，入口軟Q滑潤。食畢後，再將湯汁搭配米飯、雞蛋滾煮成「黃金蛋粥」就可以嘗到鍋中融合出的精華，淋上酸桔醋品嘗，鮮香微酸非常開胃。

附餐「黃金蛋粥」的滋味很醇厚，帶點微酸，順口滑潤。

美國安格斯牛肉，肉質甜嫩，油花分布均勻。
略帶奶香的「日本北海道甜玉米」口感很細緻。250元

招牌套餐

壽喜鍋1880元/2人份

日式壽喜燒滋味甘甜
除了高檔的日式涮涮鍋外，這兒還有同屬日式風味的「日式壽喜燒」，我嘗到的是店長李冠澄推薦的「美國安格斯黑牛PRIME肋眼」，略帶油花的肉質因為切得很薄，所以嘗來Q潤、不顯膩，咀嚼時，飽吸湯汁的肉質釋出甘甜，很夠味。

3680元/2人份

海鮮盛合熱呼香滑
若你不愛品嘗牛肉料理，那麼「極上嚴選海鮮盛合」裡頭嘗得到來自日本的牡蠣、澎湖的大明蝦、活鮑魚、深海魚等海鮮就是不錯的選擇，尤其滾煮後的湯頭，喝來清爽鮮甜，各式海鮮也因為新鮮，吃來彈牙又鮮甜，簡單卻味美。

日式鍋物來這嘗
台中市文心路3段93號
(04)2315-9988
11:30~14:30、17:30~23:00
可刷卡：V、M、AE、國旅無店休附停車場

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