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篇名: 培根豬肉咖哩鍋湯甜肉鮮
作者: Milk	日期: 2008.03.18　　天氣: 　心情:

培根豬肉咖哩鍋湯甜肉鮮

中華一番鍋創意涮涮鍋

以創意取勝的「中華一番鍋」不僅在湯底上做變化，就連食材也不盡相同，把燒烤用的煙燻培根豬肉用來涮，帶有豐富油脂的清香讓運將楊啟雄讚不絕口。

煙燻培根豬肉鍋260元＋牛奶咖哩湯底50元煙燻的培根豬肉片涮在牛奶咖哩湯底中，肉甜且散出清甜滋味，在喝一口濃香的湯底，滋味讓人很滿足。

新鮮食材熬湯底
的確，入口的湯底鮮香有味。「我們的湯底是以柴魚、昆布、干貝、大骨下去熬煮而成，通常都是今天熬，明天用。這是大眾鍋的基礎湯底，再用它來調配變化。因為不加味素，所以，有自然的甜味。」店長陳怡伶說。

把基礎湯底加上鮮奶、奶粉、咖哩粉再加上2顆起司球，就成了鮮香濃郁的咖哩湯底；將中藥包、花椒、豆瓣、辣椒炒到香後，再下湯底就成了有獨特香氣的麻辣湯底；或者加了奶粉、鮮奶和起司、起司球的牛奶起司湯底，都是店內有名的創意湯底之一。

運將楊啟雄說：「若是預算少一點，可以直接選最簡單的大眾鍋，若是預算多一些，就可以點比較不同的鍋底。」就像他說最有趣的就是咖哩鍋底了，因為「最近聽廣播很多都在談論咖哩」。

口感濃香湯鮮美
我最怕市面上湯底很稀，只飄散著黃色色澤而不帶任何鮮香的咖哩鍋，可是楊啟雄直勸說要我試試。果真上桌後的咖哩湯底，飄出了濃濃的香氣，單喝就有濃厚的辛香氣味和奶味，用來涮蔬菜，更襯托出蔬菜的細緻清甜，而選擇的肉品煙燻培根豬肉稍微入湯鍋中輕涮，加上培根的煙燻滋味，肉甜散清香，滋味真好。

招牌菜色

75元

醉雞腿盤溫潤酒甜
選用的是去骨的半土雞腿肉，蒸熟再浸泡在當歸、枸杞等紹興藥酒汁中入味3天才可以食用。吃時，皮與肉之間有著豐富的膠質，入口即化散出酒香甜味，而肉質軟嫩不顯乾澀，雖然排盤不美，但頗有家常味。

滷鴨血60元、滷大腸70元

鴨血滷大腸麻辣鹹香
以麻辣鍋底加上鴨血、大腸頭滷至熟透，完全吸足了麻辣湯底的辣香氣味，滷鴨血Q嫩有汁，麻辣清香，而滷大腸則是完全入味，吃來肉甜但後味麻辣鹹香嗆味，吃來頗可刺激胃口。

招牌小菜酸辣小菜助開胃
店內還有3種店家自製的小菜可以選擇，以白蘿蔔醃漬糖、醋，產生了酸甜的滋味，入口還微帶蘿蔔味，吃來可口。若是想要更刺激的口感，則可以選擇以韓國辣椒粉醃漬的辣蘿蔔，辣香的滋味也不錯，另外同樣以韓國辣椒粉醃漬的韓國泡菜，酸辣也很夠味。

店家資訊
台北市八德路4段239號
(02)2528-1898
11:30~15:00、17:00~22:30
無休無刷卡

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