蒜頭蝦 肉彈鮮甜

大鼎活蝦 活蝦餐廳

在台中經營10多年的知名活蝦餐廳「大鼎活蝦」，今年初搬遷至對面重新開幕，有了峇里島風的景致相伴，對忠實顧客運將詹賢壹來說，嘗起蝦來更讓人感到輕鬆且別具風味。


650元 鹹甘鮮甜的「蒜頭蝦」肉質吃來入味又鮮彈。


120元 因為使用的是北冰洋蝦來爆炒，「蝦醬」的香氣很足，微辣鮮香。

空間具特色 用料新鮮
因此「大鼎活蝦」搬遷不到1個月時就被眼尖的他發現，在他的建議下，車隊的聚餐幾乎都在這兒舉辦，他微笑著說，「大家每次來都吃得很開心，尤其新店這裡的空間很有異國風情，不像一般海鮮餐廳環境較吵雜，而且處處是風景，白天、晚上都很有味道，當然料理也是在水準之上，『蒜頭蝦』、『麻辣蝦』、『鹽酥蝦』嘗來既鮮又順口，羊肉料理也很棒。」

首先上桌的『蒜頭蝦』是詹賢壹的一直以來的最愛，他說，「我很愛吃重口味的料理，但有些餐廳的菜餚會讓我愈吃愈口渴，這兒的就既夠味又順口，像『蒜頭蝦』就很合我的口味，不僅蒜香足，還帶有甜味，重要的是吃完後沒有讓人不舒服的口氣。」我挾起了鍋中的蝦品嘗，先吸了口就要滴下的湯汁，甘甜中帶著微微鹹蒜香，緊接著將蝦肉送入口中，鮮味仍具，肉質也很脆彈，愈嚼愈甘鮮，行政總主廚陳明鍾說，「這道菜的蒜仁一定要用台灣的蒜仁，尤其雲、嘉、南投一帶的香氣最足，搭配特調的香料來熬煮蒜醬，再以特製的鑄鐵鍋來煮蝦，才會口感好又入味，吃來也不會死鹹。」

麻辣花椒 嗆辣入味
而「麻辣蝦」則是詹賢壹最近的新寵，「天氣冷時嘗點辣味不僅暖身還很開胃，最近我就經常點『麻辣蝦』來吃，它的辣度不刺激卻夠味，再點個『蝦醬』來拌飯，保證寒意全消。」

有別於這兒常用的泰國蝦，麻辣蝦使用的是白蝦，肉質較細緻，熱呼呼上桌時，椒香隨之四散於空氣中，不斷刺激著味蕾，我馬上趁熱嘗了口蝦肉，因為搭配了花椒、大紅袍辣椒以及自製的辣油來拌炒，滋味香麻辣口，讓我連喝好幾口茶，果然很帶勁嗆辣。


這兒峇里島風格的餐廳設計，讓用餐的人都能享受度假般的氛圍。
350元「麻辣蝦」的香麻辣味讓蝦肉嘗來十足夠味。


                       650元

鹹酥蝦 酥脆夠味
若不嗜辣者還可嘗嘗招牌的「鹹酥蝦」同樣也是重口味的下酒菜，但辣度較輕，因為先炸得酥香後才與辣椒、鹽巴、蒜頭拌炒，還嘗得到香酥的口感與鹽粒，加上煸得夠乾，吃來並不顯膩，鹹香鹹香讓人停不了口。

人氣招牌


                       300元

家傳羊骨 肉質具嚼勁
除了活蝦料理，這兒還有部分羊肉菜餚，我嘗到的是行政總主廚陳明鍾特別推薦的「家傳羊骨」，他說，「我們用的是羊大骨的關節部位，帶筋又有骨邊肉，還有骨髓，吃來肉質很有嚼勁。」滷得火候剛好，肉香又 Q，骨髓也潤甜。


                      250元

大鼎蝦餅 紮實不膩
詹賢壹還告訴我，「這裡的蝦餅跟外面的餐廳比起來口感較紮實，鮮味也足你一定要試試。」我先嘗了原味，咀嚼時蝦肉的鮮味與芹菜的香氣融合出淡淡的清香，還有荸薺脆脆的口感，蘸上酸甜醬品嘗則解膩又添味。

美味路標
台中市甘肅路2段100號
(04)2311-3202
周一至周五 17:00~02:00、周六至周日 11:00~02:00
無店休 V、M、國旅