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三明治各式麵包層層夾餡《前一篇

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篇名: 春遊野餐行前手札
作者: Milk	日期: 2008.03.15　　天氣: 　心情:

春遊野餐行前手札

春暖花開的時節，最適合出遊欣賞美景，徜徉在晴朗天氣與花草綠意間，大家席地而坐，品嘗清爽的三明治或異國輕食，的確讓人身心舒暢。不過，野餐看似輕鬆簡單，但選擇地點、打包食物，也有很多學問，不妨來瞧一瞧。

挑綠地
只要是綠地且遠離馬路的地方，都非常適合野餐。除了一些休閒遊樂區外，其實一般市內公園或河濱公園，不僅沒有時間限制，野餐可攜帶食物種類也更多。或者也可以跟隨季節與風景的不同，選擇不同的地方前往，如台北陽明山、烏來、嘉義阿里山、台中梨山武陵等。

選晴天
要外出野餐，天氣晴是一定要的，除了當天天氣好，無風無雨外，至少需在前兩天觀察天氣，前兩天若是下過大雨，草地可能仍很潮濕，一旦腳踩到草地，一定會弄得野餐墊髒兮兮。

若是前兩天的天氣無法符合要求，那麼最好選擇設有椅子的場所，如公園或河堤。

至於氣溫，只要不覺得寒冷都很適合，但早晚溫差大，記得要多帶一件外套。

方便吃

麵包搭抹醬口味多
若嫌準備食物很麻煩，也可直接攜帶麵包及各種口味的抹醬，只要剖開麵包，均勻塗上抹醬，就可以立即享受美味。但需注意，除了起司質地的抹醬外，多數抹醬都含有水分，容易讓麵包變濕軟，因此抹醬和麵包宜分別保存，才能保持口感新鮮。

麵包、抹醬分開保存，有助於新鮮度。麵包搭配抹醬，在野外立即享受美味。

野餐三明治盡量挑選夾餡較乾燥者為佳。

三明治夾餡少水較佳
選擇外賣三明治時，最重要的是要注意夾餡的乾燥程度，若夾餡含有大量水分，麵包容易變軟。所以選擇外賣三明治時，最好選擇抹醬以奶油起司為主的三明治，因為奶油起司為基底的抹醬，可在麵包和生菜間形成保護膜，除了增加口味滑潤度外，還可防變軟。

生菜和醬料分開存放，可保新鮮。

沙拉醬與菜分開延保存
沙拉多數的食材都十分容易生水，所以，野餐外帶的沙拉必須要將生菜和醬料儘量分開，如此保鮮，也可以維持沙拉爽脆的口感。

半硬質的起司，可以常溫保存，很適合野餐時攜帶。（240~260元/100克 DEAN & DELUCA）

外帶起司添美味
法國野餐頗為時興攜帶起司和紅酒，如果有興趣者也可以如法炮製。

野餐最好選用常溫不變軟的硬質或半硬質起司，搭配紅酒都有不錯的口感。

外出前可包上保鮮膜密封，建議吃多少帶多少，記得要多帶一把起司刨刀或小刀，以便分切食用。

輕鬆包免沾手打包技巧 ★牛油紙可在烘培食材店購買。

Step 1 以貝果為例，直接切好放在牛油紙上，捲起用膠帶封住。

Step 2 接著將封底也捲起，再用膠帶黏起來封住。

Step 3 繼續再將另一邊往同方向黏起來。

便捷拆只要拉起一端，將三明治由下往上推出，不沾手就可以吃。

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